帶皮五花肉做的時間會更長一些，那么帶皮五花肉的營養價值有哪些呢？

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而帶皮五花肉中含有豐富的膠原蛋白，是構成人體筋骨必不可少的營養素，而且對皮膚有特殊的營養作用，可以增加皮膚彈性韌性，舒展皺紋，使皮膚變得更加光滑嬌嫩。

做的時候清洗五花肉，用冷水加入料酒腌制浸泡帶皮五花肉。帶皮五花肉熱水汆燙之后取出冷水下沖洗后切塊。鍋中加入油燒熱加入帶皮五花肉塊，煸炒出油，將肉塊撈出瀝油。重新清洗下燒鍋，加入油之后先放入冰糖，用勺子慢慢熬煮冰糖直到冰糖融化。帶皮五花肉塊加入鍋中翻炒，裹上糖漿后加入料酒，生抽和老抽。不停翻炒帶皮五花肉，翻炒到上色后加入一碗水，沒過帶皮五花肉塊。蓋上蓋子燜煮五花肉塊，加入蔥姜，八角，桂皮后不停燉煮。收汁后放入蘿卜，翻炒入味即可。