土鯪魚的肉質是比較鮮美的，也有很多的做法，那么土鯪魚怎么做好吃呢？

鯪魚洗凈用鹽和姜汁腌半個小時，然后開小火，給適量玉米油/花生油（多一點），慢慢煎，煎到熟透，晾涼（魚肉會變硬一些），加大量油，復炸。復炸結束后出鍋，如果想吃豆豉鯪魚，那么可以晾涼等魚肉變硬，然后在砂鍋里面鋪滿姜片，少量油，適量蠔油和清水，把鯪魚放進去鋪好（后面不要翻動），然后撒一大把豆豉進去，等到沸騰了關火出鍋即可。

或者鯪魚500克洗干凈瀝干水備用，食鹽5克、料酒13克備用。把料酒倒入鯪魚中涂抹按摩均勻，魚肚里面也要涂抹均勻。把食鹽倒入鯪魚中繼續涂抹按摩均勻，別忽略了魚肚子里面。涂抹按摩均勻后腌制15分鐘左右。腌制好的鯪魚倒掉多余水份，然后用廚房紙把魚里里外外的都吸干水份，鍋里倒入適量油加入蒜蓉炒出香味，但不是變色，有香味即可，把翻炒好的醬料均勻的鋪在鯪魚上面即可。