炭燒生蠔的醬料做法
收藏炭燒生蠔的醬料是有講究的,那么炭燒生蠔的醬料做法是什么呢?
將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用。炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和雞精拌勻,鹽要稍微多些。豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點油,撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。
注意做生蠔無論是燒烤,還是直接生吃,須得首先將活生蠔撬開,將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用。注意撬開蠔殼的時候要小心用刀,否則容易割傷手。蠔肉清洗干凈,小朋友和腸胃不好的人群最好不要生吃,避免腸胃炎的發生。
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網友問答
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