四川冬菜可以炒菜吃，味道也是很不錯的，那么四川冬菜炒什么好吃呢？

四川冬菜炒肉好吃。首先豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度。晾涼后把肉切成7厘米長的薄片。皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。

或者和魚一起炒。新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈；四川冬菜沖洗一下切成小段，將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓勻碼味。鍋燒熱，加油，如花椒，干紅辣椒 ，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味，下入四川冬菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水，將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精即可。