石磨面粉是高筋還是低筋
收藏面粉有分為高筋和低筋的,而石磨面粉也是面粉品種來的,那么石磨面粉是高筋還是低筋的呢?
石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。這是因為由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維。普通面粉則顯得非常白皙。現代鋼磨面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑等添加劑。所以面粉顯得非常白皙。
石磨面粉采用傳統石磨在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,當然它的面粉產量相應也比較低。石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度,并且皮心并重的制粉工藝,使小麥在研磨中的遍數大為減少,麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素等營養物質完全保留。
網友問答
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合肥建材市場的櫥柜門如何選擇,是高光板的好還是PET的好??
五里廟裝飾世界B區127號開心木門店長介紹說:具體選擇要看材質,高光板的柜門面比價偏亮喜歡亮一點的的朋友可以選擇高光板,建議選擇實木多層高光板穩定性更好,PET比較適合喜歡膚感的朋友,建議選擇歐松板材質穩定性高不容易變形。
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