廣式糯米卷在廣東是比較出名的美食，那么廣式糯米卷的正宗做法是什么呢？

先準(zhǔn)備餡料，糯米洗凈泡發(fā)一小時放少許水上鍋蒸熟備用。將蝦仁、臘腸香菇、蒜切成小碎丁備用。鍋里放油加熱，依次放入蒜末、香菇、臘腸、蝦仁煸炒至有香味，倒入蒸熟的糯米飯。翻炒片刻加入耗油、生抽、胡椒粉。翻炒均勻，乘出晾涼備用。酵母粉加入溫水中醒5分鐘。

面粉中加入糖，一點一點加入酵母水?dāng)嚢璩尚鯛睢＝又�用手把面團揉到三光狀態(tài)，放在溫暖的地方發(fā)酵。晾涼的糯米粉捏成圓柱狀放在面皮上，將面皮合起來捏緊，然后翻轉(zhuǎn)，根據(jù)自己喜好切件，放入熱水鍋里再醒10分鐘，然后大火蒸大約8分鐘就做好了。