生活中致癌的食物有很多，所以需要避免食用才行，其中干蕨菜致癌嗎？

蕨菜中含有的與癌癥有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。據世界許多國家進行蕨菜致癌的試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學家還對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌癥。

其實蕨菜中含有一些與癌癥相關的物質，如：苯草酸、蕨內酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物等，而且其中還含有一種叫做原蕨苷的致癌物，這種成分容易增加人體患食道癌、胃癌等癌癥的發生率，但是它也只是增加患癌的風險，并不會直接導致癌癥的發生，所以食用時多加注意，一般是不會對健康造成影響的。