紅蟹的做法
收藏紅蟹全身都是紅色的,所以叫做紅蟹,如果購買到了紅蟹,那么其做法是什么呢?
干煎紅蟹:用高梁酒灌醉紅蟹,翻蓋剔取鰓、臍,洗凈,放入姜片、蔥段,復蓋用豬網油裹緊,再用細草繩扎牢待用。鍋置中上火,放入適量花花生油,將紅蟹下鍋,兩面翻煎,其問加數次少量水至熟后,潷去油,潑入紹興酒翻動起鍋。
最后取去縛住紅蟹的草繩及豬網油,翻開蓋,每只蟹切成6塊,再將紅蟹排成原樣。配作料,跟子姜、香醋上席即可。紅蟹的功效包括舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血,同時還可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。
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