高粱米既有食用的價值，又有藥用的價值，因此，像脾胃虛弱或水化不良，腹瀉的人群最適宜吃。而且高粱米的吃法有很多種。

1、高粱豬肚粥

【需要材料】 高粱米 90克 蓮子 60克 豬肚 100克 稻米 50克

胡椒 3克 鹽 3克 各適量

【制作】將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

2、高粱米粥

【需要材料】高粱米50克，冰糖適量。

【制作】煮高粱米為粥(高粱米需煮爛)，加入冰糖再煮，糖化后溫服。

【功效】健脾益胃，生津止渴。

3、高粱螵蛸粥

【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。

【制作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次，收濾液500毫升;然后將高粱米洗凈，放入沙鍋內摻入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米爛時即成。

【功效】和胃健脾，益氣消積。

高粱米除有以上的幾種吃法外，還有其它的吃法，像桃仁高粱粥、雙花高粱粥等，不同的食用方法，所起到的功效不同，大家可根據自己的情況來選擇它的吃法。