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    鷹嘴豆怎么吃

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    鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。可以作為一道佳肴,營養價值超級高,有益健康。那么鷹嘴豆怎么吃呢?可以做鷹嘴豆色拉、鷹嘴豆燜雞腳、香酥鷹嘴豆等

    一、鷹嘴豆色拉

    用料:鷹嘴豆50g、胡蘿卜一段、芝麻菜一捧、巴薩米克醋1大匙、初榨橄欖油1大匙、鹽1/2小匙

    步驟:

    1、干鷹嘴豆浸泡一夜,放入鍋中加一點鹽,沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用。

    2、芝麻菜洗凈后甩干水分,這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿卜去皮切成細絲。

    3、油醋汁,通常油醋汁為醋1油3,但是實在覺得太油了,習慣改為1:1比例,將初榨橄欖油,巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。

    4、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中,澆油醋汁拌勻,最后撒核桃仁即可。

    注:當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜,撒上喜歡的堅果仁

    二、鷹嘴豆燜雞腳

    用料:雞爪1000g、鷹嘴豆400g、鳳爪、鹵料1包、清水適量

    步驟:

    1、買回來的雞腳清洗干凈剪掉指甲備用。

    2、將鹵料倒入碗內用清水泡開備用。

    3、鷹嘴豆提前一個晚上浸泡至軟瀝干水分。

    4、將鷹嘴豆倒入壓力鍋內,再將雞腳一同倒入。

    5、將鹵料泡開后倒入,再注入適量清水。蓋上鍋蓋大火燜約十五分鐘,熄火。

    6、冷卻后打開鍋蓋,此時的雞腳還沒完全爛,而且上色不均勻,所以用筷子攪拌均勻。

    7、重新蓋上鍋蓋再煮十分鐘后熄火,冷卻后打開鍋蓋即可食用。

    三、香酥鷹嘴豆

    用料:鷹嘴豆300克,色拉油少許,椒鹽適量,食鹽適量

    步驟:

    1、鷹嘴豆提前浸泡一晚以上。

    2、將鷹嘴豆去皮,然后用紙巾擦去水分。

    3、將鷹嘴豆放入烤盤內。

    4、倒入少許食用油,倒入鷹嘴豆,用手輕輕攪動,使其每粒豆子上都裹滿油。

    5、烤箱開啟,預熱200度。

    6、將豆子放入,烘烤20分鐘左右,顏色金黃,口感酥脆為佳。

    7、將豆子倒入盤內,倒入少許椒鹽。

    8、攪拌豆子,將鹽和椒鹽裹滿,涼涼即可。

    網友問答

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