可能很多人沒見過，尤其在北方非常少見。不過有時候能在超市賣糖蒜的地方也能看到類似糖蒜的腌制藠頭，或者是酸甜藠頭、或者是辣椒藠頭。在南方，藠頭更普遍被用來作為配菜，和青蒜的吃法類似。如何選購藠頭，藠頭又怎么吃呢？

1.藠頭在南方見得比較多，尤其湖南、湖北、江西、江蘇等地，湘菜尤其愛用藠頭。不過很多時候大家不認識，以為吃的是青蒜或者香蔥吧。

2.除了深冬之外，其它季節都還挺好買到的。購買的時候注意選擇比較潔白晶瑩的藠頭，尤其白色根部位置比較肥厚的為佳。藠頭好吃就在于白色的部分，上面的綠色葉子部分倒是不太需要管它。

3.藠頭的營養價值和食療作用和大蒜很相近，開胃健脾、抗癌防癌的效果都不錯。在古老的中醫書籍里面，還把藠頭作為外敷的金創藥物和內服的安胎、健胃藥物。

4.藠頭怎么吃：北方如果能買到藠頭的話，多半就是腌制好的酸甜藠頭，只有藠頭的圓形白色根部。在南方會取圓形根部或者整截白色的藠頭梗，切碎了炒菜，相當提味好吃。