胡蘿卜燒羊肉

原料：羊肋條肉750克，胡蘿卜200克，蔥段、姜片、料酒：醬油、白糖、鹽、醋、胡椒粉、植物油各適量。

做法：

1、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，放人沸水中氽一下，撈出放入冷水浸透，瀝水待用。羊肋條肉洗凈、瀝水切成骨牌塊。

2、炒鍋放到中火上，放人少許植物油，待油溫達到六成熱時放入蔥段、姜片煸炒幾下。

3、放入羊肉塊、料酒、醬油、鹽、白糖、醋和少許清水，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燒至五成熟時，放人胡蘿卜塊，燒至汁濃，撒少許胡椒粉，裝盤即可。

大蔥爆羊肉

原料：羊肉250克，大蔥25克，水淀粉35克，醬油、精鹽各2.5克，雞蛋1只(取清)，料酒15克，花生油500克(約耗50克)，麻油5克，味精適量。

做法：

1、將羊肉片成厚1.2厘米的片，兩面用刀交叉刮上深、寬各0.5厘米的刀紋，再切成寬1.2厘米的長條，頂?shù)肚谐煞蕉　?/p>

2、加入雞蛋清、水淀粉(20克)、精鹽拌勻；大蔥劈為兩半，再切成長1.5厘米的小段。

3、炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉丁放人，用筷子撥散，再放人蔥段攪散，迅速撈出，鍋內(nèi)留油25克。

4、將羊肉丁、大蔥、精鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉(15克)、麻油放人，在武火上攪炒，顛翻3~4次，盛入盤中即成。

生姜羊肉粥

原料：排生姜10克，羊肉100克，大米130克，鹽3克，雞粉少許，胡椒粉少許。

做法：

1、將生姜去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗凈。

2、取瓦煲一個，注入適量清水，待水開后，下入大米，用小火煲約20分鐘。

3、再加入羊肉片、姜米，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉，續(xù)用小火煲30分鐘即可食用。

當歸玉竹燉羊肉

原料：當歸30克，羊肉400克，枸杞5克，玉竹10克，生姜10克、蔥10克，鹽8克，胡椒粉少許，紹酒3克。

做法：

1、將枸杞、玉竹洗凈;當歸、生姜切成片;羊肉切成塊;蔥切成段。

2、鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入羊肉塊，用中火煮盡血水，撈起備用。

3、取燉盅1個，加入羊肉、當歸、枸杞、玉竹、生姜、蔥，注入適量清湯，調(diào)入鹽、胡椒粉燉約2小時即可。