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    美食百科 / 碳水化合物 / 碳水化合物的食物有哪些 /什么是碳水化合物

    什么是碳水化合物

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    碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物,是地球上最豐富的有機物。含碳水化合物較多的食物一般價格比較便宜;而且,碳水化合物在體內(nèi)氧化速度較快,能夠及時供給能量以滿足機體需要,所以,碳水化合物是大部分人攝取能量最經(jīng)濟和最主要的來源。它們也是機體的重要組成部分,與機體某些營養(yǎng)素的正常代謝關(guān)系密切,具有重要的生理功能。

    碳水化合物亦稱糖類化合物,是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì),而且有些還具有特殊的生理活性。例如:肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外,核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此,糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說,具有更重要的意義。

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