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    美食百科 / 芥藍 / 吃芥藍的注意事項 /芥藍該怎么吃

    芥藍該怎么吃

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    大部分人都把它當作一種普通的綠葉蔬菜來食用,忽略了它在營養價值上的特殊之處。

    其實,芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富,也是我國著名的特產蔬菜。它原產于我國南方,由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質,所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它:“芥藍如菌蕈,脆美牙頰響”。

    芥藍在烹調上,最好采用炒、熗的方法,不要烹制過熟,才能保持它質脆、色美、味濃的特點。幼嫩的芥藍莖白焯后,在盤底放些冰塊,表面用保鮮膜蓋住,把焯熟的芥藍放在上面,可以做成碧綠、爽口、味濃的“冰鎮芥藍”。

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