或許你知道龍眼，但不知道桂圓是什么，又或許你知道桂圓，但不知道龍眼是什么。其實，桂圓跟龍眼是同一種水果來的，但他們又有些許的不一樣，你能區別它們嗎?

桂圓和龍眼的區別是什么?

龍眼指的是鮮果。

龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干。如果是去殼去核，只留果肉，曬干后就叫桂圓。所以，桂圓和龍眼實際上是同一種東西。而龍眼還有很多別名，比如益智、比目、荔枝奴、亞荔枝、木彈、驪珠、燕卵、鮫淚、圓眼、蜜脾、元眼肉等。

桂圓肉的制作方法是什么?

原料：鮮龍眼果。

制作：分為三道工序：

1、選果：果實要成熟，個大、肉厚，這樣加工出來的產品品質好、產量高、果實成熟的主要鑒別方法是：果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄而平滑;果實已充分硬化，種皮顏色由紅變黑或赤褐色;果實由緊轉為指壓有彈性感覺;果肉甜而容易脫落，沒有生澀味。

2、脫肉：一般是人工操作，先將整個果按梅花形狀開裂，再將龍眼取出，削去果r4，堆放在準備好的竹篩上。

3、曬圓肉：加工好的果肉放在陽光下曝曬。在正常情況下，曬2—3天即可收藏。

特點：色澤黃凈發亮，透明感強，肉厚、干爽、糖分充足，泡開呈梅花形。