在我們?nèi)粘Ｉ�活�?dāng)中，常聽人們講，魚、蝦、羊肉、韭菜是屬于發(fā)物，像過敏體質(zhì)的人一般不宜食用。但是對于發(fā)物是什么意思，大家是一知半解，具體的不了解它的內(nèi)涵。究竟發(fā)物是指的什么呢?

發(fā)物，指的是食物的“發(fā)性”。中醫(yī)認(rèn)為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對某些特殊體質(zhì)的人或患者，食性就會誘發(fā)舊病，或加重已發(fā)疾病，或削弱藥力，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說的“發(fā)物”。

發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

一般按其性能來分，它可以分為六類：一為像薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等為發(fā)熱食物；二為像蝦、蟹、椿芽等為發(fā)風(fēng)食物；三為像飴糖、糯米、醪糟、米酒等為發(fā)濕食物；四為像梨、柿及各種生冷之品為發(fā)積食物；五為辣椒、胡椒等為發(fā)動血食物；六為像土豆、蓮米、芡實及各類豆制品為發(fā)滯氣食物。

照民間的經(jīng)驗，一般都會認(rèn)為羊肉、狗肉等是發(fā)物，因此對于很多有皮膚病或者是過敏體質(zhì)等人群不宜吃這些食物。除以上的這些發(fā)物外，生活當(dāng)中還有更多的發(fā)生，發(fā)物的食物有哪些？

按其來源可分為以下幾類：

1、像蘑菇、香菇等食菌類的食物，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、像帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等海腥類的食物，這類食品大多咸寒而腥，對于體質(zhì)過敏者，易誘發(fā)過敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等蔬菜，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。

4、桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等果品類的食物，前人曾指出，多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等食畜類的食物，這類食物主動而性升浮，食之易動風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白質(zhì)后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。

除此之外，屬于發(fā)物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物。

如果按照發(fā)物的性能分為：

像韭菜、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等發(fā)性食物；像蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等發(fā)風(fēng)食物；像飴糖、糯米、豬肉等發(fā)濕食物；像西瓜、梨、柿等發(fā)冷積食物；像海椒、胡椒等發(fā)動血食物；像羊肉、蓮子、芡實等發(fā)滯氣食物;魔芋，芋頭，泡菜，香菜，韭菜等民間長期實用結(jié)論性的食物。

按臨床治療可以分為6類

1、助濕發(fā)物。多具有黏滯、肥甘滋膩之性。如糯米、醪糟、米酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

2、積冷發(fā)物。多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

3、動血發(fā)物。多活血散血，能動血傷絡(luò)，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等人忌食。

4、滯氣發(fā)物。如大豆、芡實、蓮米、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

5、動火發(fā)物。能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、鹵制品、油炸物等。發(fā)熱口渴，大便秘結(jié)的人不宜食用，高血壓者應(yīng)忌口。

6、動風(fēng)發(fā)物。多有升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋、蘑菇等。有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜吃。

在日常生活當(dāng)中，發(fā)物有很多，但是發(fā)物也是食物，只要大家適量的食物不會產(chǎn)生過多的副作用或引起身體不適，它只是針對某種特殊的體質(zhì)以及其相關(guān)的某些疾病才會起到誘發(fā)的作用。

對于發(fā)物來講，大家最了解的可能就是魚、蝦等，其實在日常生活當(dāng)中，發(fā)物包括有很多類，像有蔬菜類、海腥類、果品類、禽畜類、食用菌類等，也就是我們所食用的食物當(dāng)中，不僅僅是指的魚、蝦是發(fā)物，就拿蔬菜類來講，像韭菜、菠菜等都屬于發(fā)物，以下是給大家介紹的發(fā)物的蔬菜有哪些？以便大家能夠正確的認(rèn)識發(fā)物，對于某些不能食物發(fā)物的人，一定要注意。

蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒。像蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒；再像韭菜等是屬于發(fā)熱食物；如冬瓜、四季豆、萵筍等是屬于積冷之物，多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

因此，對于某些人群就不適宜吃以上的發(fā)物性的蔬菜，否則就會影響到舊病復(fù)發(fā)。

對于有傷口的人，在傷口的愈合期，大家最忌的食物就是發(fā)物，在大家看來，發(fā)物是會影響到傷口的愈合。但是，在我們的飲食當(dāng)中，蔬菜、果品等都有很多的發(fā)物，難道這些食物就都不能吃嗎？發(fā)物究竟會不會影響到傷口愈合？

傷口愈合可以大致分為三個階段。受傷早期，傷口出血并形成血凝塊，纖維蛋白充填其間，起到止血和封閉外部環(huán)境的作用;隨著傷后時間的推移，新生的毛細(xì)血管和成纖維細(xì)胞開始出現(xiàn)在傷口內(nèi)部，舊有的血凝塊被分解吞噬，肉芽組織占據(jù)受損部位。

傷口愈合的核心在于執(zhí)行修復(fù)功能的各類細(xì)胞能良好地完成工作，影響因素可分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。

感染是傷口愈合的局部因素，一旦傷口內(nèi)有致病菌活動，病菌產(chǎn)生的酶及毒素等會大大干擾正常愈合過程。受傷后清創(chuàng)消毒正是為了最大限度地預(yù)防感染。傷口缺損過于嚴(yán)重的話愈合速度也會大大減慢，此時便需要縫合。一些特殊部位受傷后要保持穩(wěn)定并制動，反復(fù)牽拉也會影響愈合。受傷后局部處置不當(dāng)、組織受壓缺血缺氧會導(dǎo)致愈合延遲。

至于全身因素，營養(yǎng)不良的患者缺乏機(jī)體修復(fù)所需的蛋白質(zhì)、微量元素等，無疑對傷口愈合不利。糖尿病控制不佳或患有艾滋病等免疫力低下的患者，細(xì)胞功能受抑，傷口也易感染并愈合延遲。老年人的愈合速度會較年輕人慢。長期服用某些細(xì)胞毒性藥物或糖皮質(zhì)激素的患者，愈合功能也會下降。

因此方說，發(fā)物對傷口愈合是有一定的影響。但是，從目前來說不會有哪些食物會對傷口感染率有所增加，至于說是有些發(fā)物可以引起過敏，當(dāng)然對于傷口愈合期的患者還是健康的人群都相同。