在我們日常生活當中，常聽人們講，魚、蝦、羊肉、韭菜是屬于發物，像過敏體質的人一般不宜食用。但是對于發物是什么意思，大家是一知半解，具體的不了解它的內涵。究竟發物是指的什么呢?

發物，指的是食物的“發性”。中醫認為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所決定的，這就是食物的“食性”。但如果不懂食性，對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，或加重已發疾病，或削弱藥力，這是食物的“發性”，也就是民間所說的“發物”。

發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

一般按其性能來分，它可以分為六類：一為像薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等為發熱食物；二為像蝦、蟹、椿芽等為發風食物；三為像飴糖、糯米、醪糟、米酒等為發濕食物；四為像梨、柿及各種生冷之品為發積食物；五為辣椒、胡椒等為發動血食物；六為像土豆、蓮米、芡實及各類豆制品為發滯氣食物。

照民間的經驗，一般都會認為羊肉、狗肉等是發物，因此對于很多有皮膚病或者是過敏體質等人群不宜吃這些食物。除以上的這些發物外，生活當中還有更多的發生，發物的食物有哪些？

按其來源可分為以下幾類：

1、像蘑菇、香菇等食菌類的食物，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、像帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等海腥類的食物，這類食品大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等蔬菜，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等果品類的食物，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等食畜類的食物，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質后出現病態反應。

除此之外，屬于發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

如果按照發物的性能分為：

像韭菜、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等發性食物；像蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等發風食物；像飴糖、糯米、豬肉等發濕食物；像西瓜、梨、柿等發冷積食物；像海椒、胡椒等發動血食物；像羊肉、蓮子、芡實等發滯氣食物;魔芋，芋頭，泡菜，香菜，韭菜等民間長期實用結論性的食物。

按臨床治療可以分為6類

1、助濕發物。多具有黏滯、肥甘滋膩之性。如糯米、醪糟、米酒、大棗、肥肉、面食等。患濕熱病、黃疸、痢疾等病者忌食。

2、積冷發物。多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等。脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

3、動血發物。多活血散血，能動血傷絡，迫血外溢，如羊肉、菠菜、燒酒等。月經過多、皮下出血、尿血等人忌食。

4、滯氣發物。如大豆、芡實、蓮米、芋頭、薯類等。這些食物多具滯澀阻氣、堅硬難化之性，積食、諸痛者不宜食。

5、動火發物。能助熱動火、傷津劫液，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、鹵制品、油炸物等。發熱口渴，大便秘結的人不宜食用，高血壓者應忌口。

6、動風發物。多有升發、散氣、火熱之性，能使人邪毒走竄，如茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋、蘑菇等。有蕁麻疹、濕疹、中風等疾病者不宜吃。

在日常生活當中，發物有很多，但是發物也是食物，只要大家適量的食物不會產生過多的副作用或引起身體不適，它只是針對某種特殊的體質以及其相關的某些疾病才會起到誘發的作用。

對于發物來講，大家最了解的可能就是魚、蝦等，其實在日常生活當中，發物包括有很多類，像有蔬菜類、海腥類、果品類、禽畜類、食用菌類等，也就是我們所食用的食物當中，不僅僅是指的魚、蝦是發物，就拿蔬菜類來講，像韭菜、菠菜等都屬于發物，以下是給大家介紹的發物的蔬菜有哪些？以便大家能夠正確的認識發物，對于某些不能食物發物的人，一定要注意。

蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。像蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒；再像韭菜等是屬于發熱食物；如冬瓜、四季豆、萵筍等是屬于積冷之物，多具寒涼潤利之性，能傷陽生寒，影響臟腑運化，脾胃虛弱的人要慎食，過食會造成胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。

因此，對于某些人群就不適宜吃以上的發物性的蔬菜，否則就會影響到舊病復發。

對于有傷口的人，在傷口的愈合期，大家最忌的食物就是發物，在大家看來，發物是會影響到傷口的愈合。但是，在我們的飲食當中，蔬菜、果品等都有很多的發物，難道這些食物就都不能吃嗎？發物究竟會不會影響到傷口愈合？

傷口愈合可以大致分為三個階段。受傷早期，傷口出血并形成血凝塊，纖維蛋白充填其間，起到止血和封閉外部環境的作用;隨著傷后時間的推移，新生的毛細血管和成纖維細胞開始出現在傷口內部，舊有的血凝塊被分解吞噬，肉芽組織占據受損部位。

傷口愈合的核心在于執行修復功能的各類細胞能良好地完成工作，影響因素可分為兩類，一類為局部因素，另一類則是全身性因素。

感染是傷口愈合的局部因素，一旦傷口內有致病菌活動，病菌產生的酶及毒素等會大大干擾正常愈合過程。受傷后清創消毒正是為了最大限度地預防感染。傷口缺損過于嚴重的話愈合速度也會大大減慢，此時便需要縫合。一些特殊部位受傷后要保持穩定并制動，反復牽拉也會影響愈合。受傷后局部處置不當、組織受壓缺血缺氧會導致愈合延遲。

至于全身因素，營養不良的患者缺乏機體修復所需的蛋白質、微量元素等，無疑對傷口愈合不利。糖尿病控制不佳或患有艾滋病等免疫力低下的患者，細胞功能受抑，傷口也易感染并愈合延遲。老年人的愈合速度會較年輕人慢。長期服用某些細胞毒性藥物或糖皮質激素的患者，愈合功能也會下降。

因此方說，發物對傷口愈合是有一定的影響。但是，從目前來說不會有哪些食物會對傷口感染率有所增加，至于說是有些發物可以引起過敏，當然對于傷口愈合期的患者還是健康的人群都相同。