生吃胡蘿卜有什么好處
收藏胡蘿卜是常見的一種蔬菜,它含胡蘿卜給人體的眼睛能起到保護(hù)的作用。而對(duì)于胡蘿卜的吃法是有很多種的,像蒸著吃,炒著吃,有的人還生吃胡蘿卜,那胡蘿卜可以生吃嗎?
我們知道,在胡蘿卜中富含胡蘿卜素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,因此人們也常把胡蘿卜被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。據(jù)美國(guó)科學(xué)家經(jīng)過研究表明,常吃胡蘿卜對(duì)肺癌有預(yù)防的作用。
另外,在胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶,因此不建議胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用,否則會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)抵消。不過,烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋,就可以對(duì)維生素C起到保護(hù)的作用。而我們平時(shí)吃的醋拌蘿卜絲,就是一道富有營(yíng)養(yǎng)的菜。
胡蘿卜的吃法是有很多的,當(dāng)然也可以生著吃,像涼拌胡蘿卜絲。
胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)豐富,它含有著維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素,而如果要是生吃的胡蘿卜的話,它的維生素是不會(huì)被破壞的,有助于營(yíng)養(yǎng)的吸收,而且同時(shí)生吃胡蘿卜,味道清甜。不過,并不是所有的人都可以生吃胡蘿卜的,像一些腸胃不是很好的人還是不要生吃胡蘿卜了,以免會(huì)加重病情。
另外,還要注意,如果生吃胡蘿卜的話,最好將其清潔干凈,它是屬于根莖食物,在地下埋的,所以只有清洗干凈之后再食用,這樣更有利于身體健康。
胡蘿卜是對(duì)人體健康非常有利的食物,它有著抗癌的作用,因此也被稱做是抗癌蔬菜。從中醫(yī)角度來講,胡蘿卜味甘,性平,有著健脾和胃、補(bǔ)肝明目以及清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎等功效,因此常食用胡蘿卜對(duì)人體健康有利。另外,胡蘿卜里的維生素可以對(duì)皮膚起到刺激的作用,有助于促進(jìn)其新陳代謝,同時(shí)對(duì)血液循環(huán)也能起到增進(jìn)的作用,因此常吃胡蘿卜會(huì)對(duì)皮膚有利。
胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬菜,但是在胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素是溶于油脂的,因此如果吃的時(shí)候,最好加油涼拌,最好的吃法就是是直接與肉類一起烹飪,這樣它的胡蘿卜素才能被人體所吸收。
因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它主要是存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁所構(gòu)成的成分是纖維素,這種成分不可以讓人體直接消化,只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不能破壞掉細(xì)胞壁,所以營(yíng)養(yǎng)不能直接被吸收。
通過實(shí)驗(yàn)表明,如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉,這樣胡蘿卜與空氣的接觸就會(huì)減少,β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。實(shí)驗(yàn)還表明,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量密切相關(guān),因此,如果要是用足量食油烹調(diào)后,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。
如果生吃胡蘿卜的話,味道非常的甜,可以當(dāng)水果來吃。對(duì)胡蘿卜盡量不要生吃,尤其是像有腸胃疾病的人群,更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營(yíng)養(yǎng)全部的吸收,其實(shí)也純屬于是一種浪費(fèi)。
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