黃豆芽變綠可以吃嗎
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黃豆芽變綠可以吃嗎？我們都知道土豆長芽之后是不能吃的，因?yàn)檫@樣的土豆是含有毒素的，那么黃豆芽也是如此嗎？
1、首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之后是可以吃的，盡管發(fā)生了色澤上的改變，但不會產(chǎn)生毒素，所以食用之后不會有任何不適。
2、很多人都會有疑問，會把黃豆芽變綠和土豆發(fā)芽聯(lián)系在一起，其實(shí)二者是沒有關(guān)聯(lián)的。土豆發(fā)芽之后會產(chǎn)生龍葵素，而黃豆芽變綠只是單純地生出葉綠素，并不會影響人體健康，所以可以放心食用。
黃豆芽怎么發(fā)？在準(zhǔn)備發(fā)黃豆芽之前，首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的、完全成熟的新鮮黃豆。具體來說，發(fā)黃豆芽的步驟主要有以下：
1、將選好的黃豆放置在60度的熱水中浸泡1、2分鐘左右，隨后用冷水洗1、2次，有助于給種子以溫度刺激，然后再將種子放入育芽容器。
2、育芽的溫度要控制在21到21度之間，溫度的下限為10度左右，上限為32度左右。
3、育芽的溫度主要通過澆水來控制，如果是在夏天育芽，則要用冷水來降溫；如果是在冬天育芽，則要用溫水來升溫。
4、在育芽的過程中，要盡量避免小苗與空氣的接觸。
5、當(dāng)真葉剛剛露出來的時候，且胚莖的長度達(dá)到了5到6厘米的時候，就可以采摘了。
6、黃豆芽的產(chǎn)量一般是：1千克黃豆可以產(chǎn)出4到5千克黃豆芽，綠豆芽的產(chǎn)量要更高一點(diǎn)，可以達(dá)到7到8千克。
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