紫薯可以蒸著吃，也可以煮來吃，營養豐富，那么紫薯的功效與作用有哪些呢？

紫薯里面含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，清理腸道病菌，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生，所以比較適合便秘的人服用。而且紫薯含有大量黏液蛋白，可以提高機體免疫力。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥。除此之外，紫薯還有防癌抗癌、減肥瘦身的作用，而且紫薯還比較美味，性味比較平和，適合所有人吃。

紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。紫薯的纖維素比較多，可以有促進腸道蠕動的作用，對于清理腸道內的垃圾有一定的好處而且也可以通過排便把有毒的物質排出體外。保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

有些人吃紫薯是看中了紫薯的營養價值，具體紫薯的功效與營養價值有哪些呢？

紫薯纖維素含量高，可以促進腸胃蠕動，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發生。另外鐵、鈣含量豐富，可以為人體補充微量元素。它含有的花青素還可以抗氧化和衰老，提高身體抵抗力。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。

紫薯雖然營養，但也有一定的禁忌事項，那么紫薯的功效以及禁忌是什么呢？

紫薯是一種保健功效很高的健康食品，紫薯有促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的功效，有修補心肌，增強機體免疫力的作用，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。

不過紫薯忌單吃。吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。食用紫薯會讓你飽腹感加重，可以起到減肥的作用，但是食用紫薯的時候一定要懂得搭配食用，不能單獨吃。還有紫薯一定要蒸熟煮透再吃，生吃紫薯的話很容易導致消化不良，破壞其中的營養，而且營養不利于吸收。

只要紫薯做法得當，營養就能發揮出來，那么紫薯的功效及做法大全是什么呢？

紫薯能夠防治便秘。因為紫薯中含有的纖維素能夠促進腸胃蠕動，幫助清理腸道內環境，有效保證腸道清潔，大便的順暢，及時排出體內的毒素以及其他有害物質，防治便秘的同時也能預防其他胃腸疾病。還有紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。而且含有的鉀元素和鐵質比較多，可以有明顯的補鐵補血的效果。

紫薯做法有紫薯粥。做的時候糯米洗干凈后用水浸泡半個小時以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊，紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉小火，小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下。紫薯烤著吃、蒸著吃也是不錯的選擇。