小紫薯的膳食纖維含量豐富，那么小紫薯的做法有哪些呢？

紫薯餅。紫薯洗凈切片隔水蒸熟。用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團(tuán)。把和好的紫薯面團(tuán)分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把面團(tuán)小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅。圓餅滾上白芝麻，平底鍋倒入適量油，待油稍微熱后放入做好的紫薯餅，轉(zhuǎn)小火慢慢煎，煎一小會(huì)兒，翻面繼續(xù)煎再翻面煎至兩面金黃即可。

紫薯銀耳湯。將銀耳用清水浸泡1小時(shí)左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁，銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。大小其實(shí)隨意。將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。水可以多加點(diǎn)，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會(huì)爛的。1小時(shí)后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

很多人不太能接受轉(zhuǎn)基因食品，那么小紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品。紫薯由巴西紅薯與中國紅薯雜交而成，莖蔓長，薯皮薯肉均為紫色，甜度高，品質(zhì)好，富含硒元素和花青素，為花青素的主要原料之一。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。

紫薯富含纖維素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，紫薯具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。

小紫薯用蒸的方式可以很好的保持香甜，那么小紫薯蒸多久呢？

小紫薯蒸20分鐘左右差不多。在蒸鍋中加入適量的水，將蒸架放上，上面擺上紫薯，一般在蒸鍋中的水開之后再蒸煮20分鐘就完全熟透了，個(gè)別比較大的紫薯建議再蒸5分鐘。這時(shí)候用筷子戳一下試試是否熟透，能輕易戳進(jìn)去為準(zhǔn)。

要知道紫薯除開具備一般紅薯的營養(yǎng)成份外，還含有硒元素和原花青素。原花青素是純天然強(qiáng)力氧自由基去除劑。小紫薯除開具備一般紅薯的營養(yǎng)成份外，還含有硒元素和原花青素。小紫薯中帶有20%上下的蛋白，包含18種碳水化合物，易被身體消化和吸收。

有些人做小紫薯會(huì)選擇煮的方式，那么小紫薯在沸水里煮多久呢？

小紫薯在沸水里煮一般是15-20分鐘。要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進(jìn)去說明已經(jīng)熟了。否則的話還要繼續(xù)煮。紫薯含蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。

煮小紫薯用冷水和熱水都是可以的。煮紫薯不一定要熱水下鍋，冷水煮也是一樣的，并不影響紫薯的口感，而且冷水煮受熱更均勻，這樣煮出來的紫薯不易破皮。如果是生活中食用，建議購買小紫薯，小紫薯甜度更高，口感也較好，而且煮小紫薯不耗時(shí)間。