新鮮銀耳吃之前要處理下才好，那么新鮮銀耳怎么吃才安全呢？

購買鮮銀耳的時候，要仔細觀察鮮銀耳的顏色，正常的鮮銀耳應該是淡黃色的，太淡或者太黃的顏色都不能食用，還要仔細聞聞鮮銀耳的氣味，不能有刺鼻的異味，應該是淡淡清香。新鮮的銀耳買回家之后看著特別新鮮和干凈，有些人直接沖一沖就吃，這是不可以的，新鮮的銀耳上面有很多細菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小時之后再用來制作美食。

新鮮銀耳中的有毒物質(zhì)，在經(jīng)風干處理以后會失去活性，即使人們再把干燥的銀耳泡發(fā)食用，也不會再吸收這些有毒物質(zhì)，會能最大限度的保證食用安全，如果大家不會對新鮮的銀耳進行去毒處理就在市場上購買干燥的銀耳回家泡發(fā)，這是最能保證銀耳食用安全的一種做法。