蝦仁炒雞蛋的做法還是比較容易的，那么蝦仁炒雞蛋的做法步驟有哪些呢？

蝦仁解凍，清水洗凈，廚房紙吸干水分，碗里放1勺料酒，2片生姜，少許鹽，拌勻放冰箱冷藏腌制

雞蛋打散加蔥花，不喜歡蛋腥味的可以放一勺料酒，加少許鹽打散。鍋內(nèi)倒油（如果不是不粘鍋稍微油多點(diǎn)炒蛋極容易粘鍋），油熱倒入蛋液，開(kāi)中火，到蛋液開(kāi)始起大泡泡，且底部已經(jīng)成型，則翻面，再煎一會(huì)兒，就開(kāi)始用鍋鏟割斷蛋餅，大小可以比蝦仁略大一點(diǎn)（蛋不用全熟，等會(huì)兒還會(huì)再炒的），然后盛出待用。

鍋內(nèi)再少量油，油熱下蝦仁，記得姜片不要下去，翻炒蝦仁至變色，下炒過(guò)一輪的雞蛋塊，一起翻炒，再加少量鹽，如果此時(shí)鍋內(nèi)完全沒(méi)水分，可以稍稍加一點(diǎn)水，翻炒至味道均勻合適即可關(guān)火出鍋。