有些人吃四季豆會出現中毒的現象，那么四季豆中毒原因有哪些呢？

四季豆中毒主要是四季豆內含有一些毒性物質，主要有胰蛋白酶抑制物、紅細胞凝集素、皂苷等。如果四季豆沒有煮熟，人進食半小時到數小時之內就會出現類似于急性胃腸炎的癥狀，像惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉，同時伴有出冷汗、頭暈、全身無力，甚至還會出現心慌、胸悶、四肢麻木的情況，一般病程比較短，幾個小時或一天內即可以恢復，也會出現呼吸困難、休克的癥狀，但一般很少見。

如果出現四季豆中毒就要去醫院使用相應的專用藥，或者催吐洗胃的方法治療，所以平時在煮四季豆的時候，一定要煮熟煮透，這樣才能防止中毒的發生。