豬頭肉的味道是比較好吃的，但買的時候容易買錯，那么豬頭肉是哪個部位呢？

豬頭肉好吃在四方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆 一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別于其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。 三是香。豬頭肉的香，是誘人的，將豬頭肉切片裝入盆后再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，總引得食欲倍增。四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。

豬頭肉是豬頭部的肉，將豬頭劈開，割除“耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物”之后的部分。注意豬頭肉是發(fā)物。據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。