紅燒排骨怎么做
收藏排骨的鈣含量非常豐富，多吃排骨有利于鈣質的補充，其中紅燒排骨應該怎么做呢？
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
然后冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘即可。
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