蝦通常當然是要選擇大點的，這樣吃起來才比較滿足，其中紅燒大蝦的做法步驟是什么呢？

首先將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去大頭蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火5分鐘，取出大頭蝦，整齊地擺入盤內，然后將原汁澆在大頭蝦上即成。

一般來說，在煮蝦的時候，煮的時間需要3-4分鐘左右。對于補充身體營養，大蝦是很好的食材，蝦肉中含有20%左右的優質蛋白質，蝦肉是營養均衡的蛋白質來源，其蛋白質的含量甚至高于雞蛋，我們吃蝦肉的時候經常會覺得有一種甜甜的后味，這就是蝦肉中所含的甘氨酸所致。