很多人從來沒有吃過石耳，所以第一次做的時候難免手忙腳亂，那么石耳怎么做比較好吃呢？

醬爆石耳：將石耳先用溫水泡發洗凈，并切成細絲。蔥洗凈切段，蒜頭拍散切碎備用。將鍋中倒入適量的油，倒入蒜爆香，加入石耳用大火翻炒。加入蒜蓉辣椒醬翻炒均勻，再加入醬油和適量的鹽燒至入味。在起鍋前加入蔥段攪拌均勻即可。

如果是石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味。