一、櫻桃千葉酥的做法

用料：酥皮1張，雞蛋1枚，無鹽黃油20克，白糖20克，新鮮櫻桃500克，雙重奶油300毫升，糖霜適量。

做法：

1、先將冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形，刷一層打散的雞蛋，冷藏半小時(shí)。

2、等待的同時(shí)可以開始準(zhǔn)備櫻桃，將新鮮櫻桃去梗去核。

3、鍋中放入白糖以及黃油，中火加熱至黃油融化以后加入準(zhǔn)備好的櫻桃。

4、大火煮1分鐘以后減至中火，繼續(xù)加熱5分鐘左右至櫻桃變軟，以微火保溫。

5、將準(zhǔn)備好的酥皮220℃烤13-15分鐘至表面呈現(xiàn)金黃色。

6、待酥皮稍稍放涼以后對(duì)半切呈三角形，必要的話將中間的軟芯去除。

7、盛一勺櫻桃，加上少許打發(fā)的雙重奶油，少許撒一點(diǎn)糖霜，可以食用了。

小提示：

櫻桃色澤紅艷光潔，自古就是美容果，櫻桃中豐富的維他命C能滋潤(rùn)嫩白皮膚;果酸能促進(jìn)角質(zhì)層的形成;更含有平衡皮脂分泌、緩解老化的維生素A，讓肌膚更年輕。

二、櫻桃芝士蛋糕的做法

用料：

消化餅底：消化餅干80克，黃油40克。

原味芝士糊：奶油奶酪75克，動(dòng)物性淡奶油75克，牛奶50克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克。

櫻桃芝士糊：奶油奶酪75，動(dòng)物性淡奶油75克，新鮮櫻桃(去核前)100克，明膠粉4克，細(xì)砂糖25克，檸檬汁10克。

做法：

1、首先制作餅底。消化餅干碾壓成粉末狀(或用食品料理機(jī)打成粉末)，和溶化成液態(tài)的黃油混合在一起，拌勻。

2、拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部，并用勺子背壓平。放進(jìn)冰箱冷藏備用。

3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗，并倒入20-30克的動(dòng)物性淡奶油(配方分量?jī)?nèi))，將明膠粉泡軟。

4、將奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、檸檬汁、細(xì)砂糖倒入食品料理機(jī)的攪拌杯，用料理機(jī)攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液里。

5、攪拌均勻后，再倒回芝士糊里，用料理機(jī)再次攪打均勻，原味芝士糊就做好了。

6、制作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗凈去蒂去核，和奶油奶酪、淡奶油、細(xì)砂糖、檸檬汁一起用料理機(jī)攪打均勻至無顆粒。

7、同樣，將明膠粉加熱溶化成明膠溶液，將芝士糊倒一部分到明膠溶液里，攪拌均勻后倒回芝士糊里再攪打均勻。

8、將做好的兩種芝士糊放進(jìn)冰箱冷藏片刻，直到變得比較濃稠。然后交替倒入鋪了餅底的模具里。

9、先倒一半櫻桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半櫻桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后，用一根筷子稍稍攪拌，產(chǎn)生花紋。然后放進(jìn)冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，直到完全凝固。脫模的時(shí)候，用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會(huì)兒，就能輕松脫模了。

小貼士：

1、若無明膠粉，用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎，再放在淡奶油里泡軟。

2、要選擇顏色比較深的櫻桃，做出的櫻桃芝士糊顏色才會(huì)夠深。否則顏色就不漂亮了。

3、蛋糕做好后，表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾。

4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因?yàn)樘菨n櫻桃罐頭本身比較甜，可將櫻桃芝士糊里糖的分量適當(dāng)降低。

5、兩種芝士糊混合的時(shí)候，用筷子稍稍劃出紋路即可，不要過度攪拌，否則就不會(huì)出現(xiàn)花紋了。