1、麻椒羊排

原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然。

做法：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。

3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即將出鍋前放入孜然。

2、胡蘿卜燉羊排

原料：法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質;

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開;

7、轉中火燉煮40分鐘;

8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉;

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

3、炕鍋羊排

原料：羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)、孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

做法：

1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;

2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用;

3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;

4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;

5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;

6、加入羊排;

7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;

8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。