1、如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，色澤出現(xiàn)霉色則不宜購(gòu)買。

2、如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。對(duì)于表面已經(jīng)開裂、發(fā)芽的花生仁不宜購(gòu)買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出后用白紙用力摩擦，但紙上沒有一點(diǎn)紅色證明花生沒有被染色，可以放心購(gòu)買。同時(shí)，如果花生仁一端中的 “小白點(diǎn)”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購(gòu)買。

3、優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無任何異味，劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。