如何挑選紫菜
收藏選購紫菜時,以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質(zhì)嫩體輕,身干,無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味的紫菜為次。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明該菜的干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。具體方法:
1、捏一捏。好的紫菜密度大,因此不要挑選一捏就散的紫菜。
2、看一看。應(yīng)挑選有光澤、呈紫色,最好是紫得發(fā)紅色的紫菜。
3、聞一聞。好的紫菜是有一絲清香味的。
一般紫菜的保質(zhì)期是3-6個月,紫菜屬于海產(chǎn)食品,容易返潮變質(zhì),應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處,或放入冰箱中,可保持其味道和營養(yǎng)。在食用前最好用清水泡發(fā),并換一兩次水,以清除污染物。
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