北方人比較喜歡吃羊肉白蘿卜餃子餡的餃子，那么羊肉白蘿卜餃子餡配方是什么呢？

將花椒粒放入小碗，倒少量的開水，備用。將羊肉清洗后剁成肉糜，蔥姜剁碎。不太喜歡蔥姜可以放的少點，喜歡的可以多放點。將肉餡，蔥姜末放入大碗中，依次放入豆瓣醬、十三香、鹽、老抽、油順時針攪拌均勻，將花椒水多次放入肉餡中，每次少放，攪拌均勻后再放，直到肉餡上勁粘稠，放一旁備用。

面粉放入盆中，加涼水攪成絮狀，和成軟硬適中的面團，放一旁醒面20分鐘，白蘿卜洗干凈切去細毛，用擦絲器擦成絲后剁碎，用屜布或是其他干凈的紗布將蘿卜碎裹起來擠掉水份后放入盆中，將肉餡倒入蘿卜碎盆中，順時針攪拌均勻，面團醒發好后再次揉勻，切一塊揉成條狀，用刀切成大小均勻的面劑子，拿一個皮在手心，餡料放中間，依次包好所有的餃子，鍋中燒水，水開后放入餃子，用小勺在鍋的邊緣畫圈使餃子隨水動起來以免粘鍋底。先開蓋煮，水開后加入少許涼水蓋上蓋子煮，再次沸騰后開蓋，看餃子浮在水面并且肚子鼓起來就熟了。