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    蝦干的制作方法

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    蝦干通常都是鮮蝦曬干,制作時間長,那么蝦干的制作方法是什么呢?

    蝦洗凈,入鍋,放鹽,蔥,姜,料酒(相當于白灼),煮至8~9成熟,盛起,盛起后瀝干水份,若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉。蝦在烤架上排隊完畢,先120度烤30分鐘,再150度,烤30~40分鐘左右,具體時間視各家烤箱為準,烤至蝦的兩面收干水份,中途可以讓蝦翻下身體,蝦干完成。

    蝦干即新鮮活蝦直接曬干成為蝦干,有些小蝦曬出來稱之為蝦皮,但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大,肉質鮮美,氣味鮮香,所以稱之為蝦干,食用時先用溫水泡一下,然后按照自己喜歡的方式烹飪即可

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