蝦干的制作方法
收藏蝦干通常都是鮮蝦曬干，制作時間長，那么蝦干的制作方法是什么呢？
蝦洗凈，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當于白灼)，煮至8～9成熟，盛起，盛起后瀝干水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉。蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收干水份，中途可以讓蝦翻下身體，蝦干完成。
蝦干即新鮮活蝦直接曬干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦干，食用時先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可
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