整個芥菜疙瘩的腌制
收藏芥菜疙瘩最常見的吃法就是將它腌制成泡菜來食用，有兩種腌制法，一種就是芥菜絲，一種就是芥菜疙瘩整個腌制。
把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然后撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以后在最上面也均勻撒上一層鹽。
這樣腌上兩天以后往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。
把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再擺入腌菜壇，然后往壇里加滿清水并壓上重物，加蓋防灰落入即可。
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