芹菜拌腐竹的做法

用料：芹菜150克，腐竹30克，銀耳1/2朵，色拉油2茶匙，食鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，白糖少許。

做法：

1、干腐竹用溫水泡發(fā)4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發(fā)后，洗凈，去蒂，撕成小朵。

2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右）。

3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續(xù)再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。

4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調(diào)入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。

小貼士：

1、銀耳一定要提前泡發(fā)，不然烹飪的時候口感不佳。

2、不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！

腐竹雞蛋糖水的做法

用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量。

做法：

1、腐竹泡水軟后切成小塊。

2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。

3、煮30分鐘左右，出現(xiàn)少許奶白色，加入雞蛋液。

4、再下去殼的整個雞蛋煮開即可。

小貼士：

1、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

2、腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。