維生素A又稱視黃醇，顧名思義，就是跟視覺有著莫大的關系，又稱為抗干眼病因子。
維生素A屬于脂溶性維生素，是一個具有脂環的不飽和一元醇，是一類具有視黃醇生物活性的物質，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種。維生素A1多存于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。
維生素A具有多種生理功能，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育和胎兒的生長發育都是必需的。
1、維持正常的是視覺功能，防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
2、有助于免疫系統功能正常，有抗呼吸系統感染的作用。
3、維持骨骼正常生長發育，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康；孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發育，甚至發生死胎。
維生素A過量：
維生素A是一種脂溶性維生素，不容易代謝排出，攝入過量會出現慢性中毒跡象。如皮膚干燥、易脫發，唇和口角易出血等癥。
一般情況下，維生素A的補充是通過飲食補充;如果有必要服用一些維生素A營養品，需咨詢醫生意見。
0-14歲人群維生素A、D推薦攝入量
根據中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》一書，各年齡人群對維生素A、維生素D的每日參考攝入量（DRIs）如下：
| 0-14歲人群維生素A、D推薦攝入量 | |||||||
| 年齡/歲 | 維生素A RNI | 維生素D RNI | |||||
| μgRE | μg | ||||||
| 0~ | 400（AI） | 10 | |||||
| 0.5~ | 400（AI） | 10 | |||||
| 1~ | 500 | 10 | |||||
| 4~ | 600 | 10 | |||||
| 7~ | 700 | 10 | |||||
| 11~14 | 700 | 5 | |||||
| 備注：RNI(recommended nutrient intakes)推薦攝入量 | |||||||
維生素A的食物來源可以分三類：
1、動物性食物：動物肝臟中含量最多，魚肝油、雞蛋、牛奶、奶制品、奶油等。
2、植物性食物：主要是深綠色或紅黃色的蔬果，胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、芒果等。
3、藥食同源的食物：如車前超、紫蘇、藿香、枸杞子。
維生素A可以分成維生素A醇和胡蘿卜素。動物性的食物主要是維生素A醇，能夠被人體直接吸收利用；胡蘿卜素主要存在于植物食物中。
目前市面用于補充維生素A的產品主要有魚肝油、維生素AD滴劑、維生素A丸（片）、復合維生素片。
魚肝油和維生素AD滴劑比較相似，都是含有維生素A、D，作用側重于補充維生素D，預防佝僂病。
維生素A丸（片）就是單一種類維生素的補充產品，針對性強，一般是治療用。
復合維生素片就是多種維生素的復合制劑，用于營養補充和保健。
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