自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，因此，其膳食來源主要為動物性食品，其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。豆制品經發酵會產生一部分維生素B12。人體腸道細菌也可以合成一部分。嬰兒缺乏維生素b12的癥狀有哪些？
嬰兒缺乏維生素b12的癥狀
小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會引起貧血。維生素b12的來源：
⒈動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。
⒉維生素B12不易被胃吸收，大部分是經由小腸吸收，故長效型錠劑效果較。
⒊嚴重缺乏維生素B12時，醫師多會以注射方式補充。
⒋老年人對維生素B12的吸收較困難，可至醫院透過注射方式補充．老年人群體中維生素B12水平不足的現象極為普遍，應注意及時補充，否則會降低認知能力，加速阿爾茨海默病的發展。
谷維素與維生素b12有什么作用
谷維素有抗心律失常作用。它可以通過調節植物神經功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應，起到改善睡眠的作用。老人朋友夜間易醒，適當服谷維素效果更好。治療高脂血癥：谷維素可抑制膽固醇的合成。但口服劑量要大些，每次100毫克，每日3次，服用2個月后，血清膽固醇及甘油三酯均有明顯下降。治療心絞痛：每次10～20毫克，每日3次，可明顯減輕癥狀。 治療慢性胃炎：每日50～600毫克(一般為300毫克)，2～4周為一療程，結果有60.6%的人取得明顯效果。也有人采用大劑量服用治療食后腹脹、稀便及噯氣等，亦取得滿意的效果.而維生素B12是需要一種腸道分泌物(內源因子)幫助才能被吸收的惟一的一種維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內源因子，即使膳食中來源充足也會患惡性貧血。
植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內停留時間長，大約需要三小時(大多數水溶性維生素只需要幾秒鐘)才能被吸收。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血;防止大腦神經受到破壞。盡管維生素B12對機體有很多作用，但是當機體攝入過量的維生素B12，會對機體的健康造成很多負面影響。