涼拌千張的做法

用料：千張2張，黃瓜、胡蘿卜適量，香醋適量，蒜適量，姜適量，香菜適量。

做法：

1、千張，黃瓜，胡蘿卜都切絲。

2、水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。

3、焯水的千張、黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。

4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5、加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

6、澆上香油去拌好即可。

小貼士：

喜歡吃辣的也可適量放點(diǎn)香辣油當(dāng)香油用，放多少可以自己把握。

海米扁豆燒千張的做法

用料：海米50克，扁尖2條，千張100克，黑木耳2朵，油適量，鹽適量，料酒適量，姜3片，蒜1瓣。

做法：

1、姜蒜切片，木耳洗凈。

2、扁尖筍去老根，切薄片清水中浸泡1小時(shí)，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。

3、千張用溫水浸泡15分鐘，再切成寸把長的條。海米溫水浸泡15分鐘至軟。

4、中火燒熱油，6成熱時(shí)將姜片，辣椒、蒜放入爆香。

5、放入海米翻炒，放入一勺黃酒去醒。

6、放入木耳、扁尖筍翻炒3分鐘。

7、放入千張翻炒，加少許水加蓋煮5分鐘。

8、最后調(diào)入鹽、拌炒均勻，即可。

小貼士：

1、蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2、扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、雜質(zhì)和使之膨脹。

3、海米、扁尖本身很鮮，不用放味精。