花菇是屬于香菇中的一種，它可謂是香菇中的上品。香菇分為三級，而一級便是花菇。花菇雖然只有銅錢大小，但是其營養價值高，對人體有著重要的作用，那花菇的功效與作用是什么?

花菇的營養、藥用價值極高，含蛋白質、含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，并且可以抑制和降低人體對膽固醇的吸收，能夠減少腦血管硬化的發生。

尤其是花菇中含有一種“過濾性的毒體”，因此花菇還具有著抗癌的作用。現在已將花菇制成抗癌的特效藥。而且據醫學研究發現，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能夠起到激活免疫系統的巨噬體，同時還能增加造血系統的骨髓細胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。

在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素，都是有著延年益壽作用的。因此花菇還具有著調節人體新陳代謝，幫助消化以及降低血壓、預防肝硬變、消除膽結石，防治佝僂病的功效。