木耳是一種健康食材，每100克當(dāng)中含有糖類和蛋白質(zhì)10.6克，此外還有氨基酸、維生素等養(yǎng)分，有益氣補(bǔ)血的食效。木耳的吃法多種多樣：

1、黑木耳紅棗湯

材料：黑木耳30克、紅棗20個(gè)。

做法：黑木耳稍浸泡，洗凈;紅棗去核。一起下鍋，加清水750毫升（約3碗量），武火滾沸后改中小火，滾約半小時(shí)便可。為1人一日分2次服用。

2、芥菜木耳炒燒鴨

材料：燒鴨200克、芥菜200克、木耳（水發(fā)后）100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：燒鴨斬件備用；芥菜洗凈切段備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下燒鴨大火翻炒，攢少許米酒，加入芥菜和木耳以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

3、蛤蜊木耳雞蛋滾湯

材料：蛤蜊500克、木耳15克、筍片30克、生姜3片、雞蛋1只。

做法：蛤蜊浸泡;木耳浸泡；雞蛋去殼，攪拌均勻；筍片洗凈，“汆水”；鍋中加清水1250毫升（約5碗量），下蛤蜊，武火滾至蛤蜊張開(kāi)，撈出，取出蛤蜊肉，去內(nèi)臟，洗凈。用滾蛤蜊的水放進(jìn)鑊里，下木耳、筍片，滾沸后，下蛤蜊肉、蛋液，片刻下鹽和少許油便可。為3-4人量。

4、生魚(yú)木耳炒包菜

材料：生魚(yú)150克、包菜250克、木耳（水發(fā)后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：生魚(yú)處理好洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；包菜洗凈撕成小塊備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下生魚(yú)片大火翻炒，攢少許米酒，加入包菜和木耳以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。