蘑菇肉醬意面的做法
收藏蘑菇是鮮物，有其特有的香氣而不刺鼻。肉醬與其搭配，加入意大利面一起煮，可謂美味至極。蘑菇肉醬意面的做法如下：
用料：
肉末100克、口蘑5個、意大利面200克、蛋黃1個、生粉10克、鹽一小勺、鮮醬油一勺、植物油50克、蘑菇意面醬100克。
做法：
1、豬肉(肥三瘦七)剁成肉末， 加入蛋黃、生粉、鹽、醬油拌勻。口蘑切成片備用。
2、湯鍋注大半鍋水，煮沸后下入面條，再次沸騰后轉小火，加五至六次冷水，煮至面條完全熟透，無硬芯，關火，將面條濾出備用。
3、煎鍋倒油，燒至八成熱時，下入拌好的肉末小火扒熟;然后下入口蘑炒熟。加入意面醬及少量水。炒勻后小火收汁至湯汁濃稠。
4、最后將面條置于盤中，淋上煮好的意面醬即可。
小貼士：
1、蘑菇在切法上比較有講究，通常個頭較小的原只烹制便可，個頭大的一開為二，有利于吸收佐料的味道和方便咀嚼。如果切成太小的片狀，蘑菇的味道容易流失，也缺乏口感。
2、烹制意大利面食時，面食當中的天然淀粉就會被釋放到水中，面食就會產生粘度，使調味醬更好的粘在面上。
3、如果想要獲得最佳的進食體驗，請不要將面食在烹制好并瀝干水分后再用水沖洗。唯一的特例是當您制作面食沙拉時，僅在此種情況下可以使用水來冷卻面食以避免過度烹制。
功效：意大利面是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
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網友問答
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