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沙門氏菌感染

什么是沙門氏菌

沙門氏菌感染癥狀

沙門氏菌食物中毒

沙門氏菌感染如何預(yù)防

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什么是沙門氏菌

很多人在吃過一些未熟的肉或其它食物之后，可能會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、渾身乏力等癥狀，而此時(shí)就被診斷為食物中毒，食物中毒其實(shí)就是由于沙門氏菌的存在而導(dǎo)致的，那什么是沙門氏菌。

沙門氏菌(Salmonella)常常寄居在人和動物體內(nèi)，別看這家伙長得小，但口味重得很，除了喜歡污染生食水果和蔬菜等，還喜歡污染乳、肉、蛋及其制品。由于這家伙不分解蛋白質(zhì)，所以，在被它污染后的食物，看起來貌似沒啥變化。

沙門氏菌是勞模級細(xì)菌，基本上可以做到全年無休地危害人類健康，尤其是夏、秋兩季，是沙門氏菌最活躍的季節(jié)，在這個屬于它們的節(jié)日里，可以肆無忌憚地做著各種壞事。受害者稍有不慎，就可能中招，引起嘔吐、腹瀉等各種難受癥狀，嚴(yán)重的話，還可以引起脫水、休克等，甚至死亡。

沙門氏菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎、傷寒和副傷寒的細(xì)菌。它們除可感染人外，還可感染很多動物包括哺乳類、鳥、爬行類、魚、兩棲類及昆蟲。人畜感染后可呈無癥狀帶菌狀態(tài)，也可表現(xiàn)為有臨床癥狀的致死疾，它可能加重病態(tài)或死亡率，或者降低動物的繁殖生產(chǎn)力。

通過以上的介紹，對沙門氏菌有初步的了解，并且知道它是一種危害人類健康的病菌，因此大家必須要對其做好預(yù)防。平時(shí)希望大家要養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，要講究衛(wèi)生，不要吃生的食物。

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沙門氏菌感染癥狀

沙門氏菌是一種細(xì)菌，如果人體感染到該細(xì)菌之后，就會出現(xiàn)有中毒的現(xiàn)象。那沙門氏菌感染之后會有哪些癥狀表現(xiàn)呢？

潛伏期的長短與感染的病原菌種類、細(xì)菌量及臨床類型有關(guān)。胃腸類型的潛伏期為8~48h，如感染菌量大，一般在12h內(nèi)發(fā)病，感染菌最小則48h左右發(fā)病。敗血癥型與傷寒型潛伏期較長，為1~2周。一般而言，典型的病程經(jīng)過，可分為四期：

1.初期。表現(xiàn)為發(fā)熱.可伴有全身不適、乏力、食欲減退、咽痛咳嗽等。隨病情加重，體溫呈階梯形上升，在5～7日內(nèi)達(dá)39℃～40℃。

2.極期。常有傷寒的典型表現(xiàn)：持續(xù)的高燒1～2周不退，伴有特殊的中毒面容，表情淡漠、腹脹、便秘或腹瀉，體溫升高，與脈跳速率不成正比.形成相對緩脈，皮膚可出現(xiàn)玫瑰糠疹、脾腫大等。

3.緩解期。人體對傷寒桿菌的防御能力逐漸增強(qiáng)，體溫出現(xiàn)波動并開始下降，食欲開始好轉(zhuǎn)。此期易出現(xiàn)各種并發(fā)癥.如腸穿孔或腸出血。

4.恢復(fù)期。體溫恢復(fù)正常，通常在1個月左右完全恢復(fù)健康。近年來，由于抗生素的廣泛使用，以及早期治療等原因，上述典型的臨床表現(xiàn)及分期已較少見。另外，小兒傷寒患者的臨床表現(xiàn)也不典型，應(yīng)區(qū)別對待，隨著年齡增大，則逐漸近似于成人傷寒。起病較急，發(fā)熱多呈弛張型，胃腸道癥狀較明顯，肝脾腫大較常見，易并發(fā)支氣管肺炎。此外，老年傷寒的臨床表現(xiàn)也不典型，通常發(fā)熱不高.易發(fā)生虛脫，常并發(fā)支氣管肺炎和心力衰竭、持續(xù)的腸功能紊亂和記憶力減退，恢復(fù)慢，病死率較高。

了解到感染沙門氏菌后所表現(xiàn)出的癥狀，就可讓大家在發(fā)現(xiàn)有以上的病癥時(shí)，及時(shí)的治療。

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沙門氏菌食物中毒

沙門氏菌有的對動物致病，有的人對人致病，因此對沙門氏菌不可忽視。如果人感染沙門氏菌就容易引發(fā)食物中毒。而且以沙門氏菌所引起的食物中毒現(xiàn)象是比較嚴(yán)重的。

沙門氏菌屬食物中毒是一種常見的細(xì)菌性食物中毒，由一群革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動物都能導(dǎo)致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。

沙門氏菌食物中毒多由動物性食品，特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品)，也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

沙門氏菌中毒主要是以急性胃腸炎為主，潛伏期一般12～24小時(shí)，短的數(shù)小時(shí);長則2～3天。前驅(qū)癥狀有惡心，頭痛，全身乏力和發(fā)冷等。主要癥狀有嘔吐，腹瀉，腹痛，糞便為黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和粘液。一般發(fā)熱38℃～40℃。重病人出現(xiàn)寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐和昏迷。

沙門氏菌最對人體健康有害的病菌，它的繁殖溫度為37攝氏度，因此，對于沙門氏菌的預(yù)防就要食物低溫儲存的。

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沙門氏菌感染如何預(yù)防

當(dāng)人感染到沙門氏菌之后，就容易出現(xiàn)有高燒、嘔吐、腹瀉等食物中毒后的癥狀，對于這些癥狀的出現(xiàn)，一定要及時(shí)的治療，否則就會影響到人體的健康。那沙門氏菌感染如何預(yù)防？

⑴控制傳染源

①對急性期病人應(yīng)予隔離，恢復(fù)期病人或慢性帶菌者應(yīng)暫時(shí)調(diào)離飲食或幼托工作。

②飼養(yǎng)的家禽、家畜應(yīng)注意避免沙門氏菌感染，飼料也不能受該菌污染。

③妥善處理病人和動物的排泄物，保護(hù)水源。

④不進(jìn)食病畜、病禽的肉及內(nèi)臟等。

⑵切斷傳播途徑

①注意飲食、飲水衛(wèi)生。炊具、食具必須經(jīng)常清洗、消毒，生熟食要分容器，切割時(shí)要分刀、分板。食用時(shí)要煮熟煮透。不喝生水。

②注意食品的加工管理。對牲畜的屠宰要定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，屠宰過程要遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，以避免腸道細(xì)菌污染肉類。在肉類、牛奶等加工、運(yùn)輸、貯藏過程中必須注意清潔、消毒。

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