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沙門氏菌食物中毒

沙門氏菌有的對動物致病，有的人對人致病，因此對沙門氏菌不可忽視。如果人感染沙門氏菌就容易引發食物中毒。而且以沙門氏菌所引起的食物中毒現象是比較嚴重的。

沙門氏菌屬食物中毒是一種常見的細菌性食物中毒，由一群革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動物都能導致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。

沙門氏菌食物中毒多由動物性食品，特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品)，也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

沙門氏菌中毒主要是以急性胃腸炎為主，潛伏期一般12～24小時，短的數小時;長則2～3天。前驅癥狀有惡心，頭痛，全身乏力和發冷等。主要癥狀有嘔吐，腹瀉，腹痛，糞便為黃綠色水樣便，有時帶膿血和粘液。一般發熱38℃～40℃。重病人出現寒戰，驚厥，抽搐和昏迷。

沙門氏菌最對人體健康有害的病菌，它的繁殖溫度為37攝氏度，因此，對于沙門氏菌的預防就要食物低溫儲存的。

相關詞條

什么是沙門氏菌 | 沙門氏菌感染癥狀 | 沙門氏菌感染如何預防

網友問答

閨蜜兒子剛剛學走路，亂吃東西，請問，預防食物中毒，在衛生方面要注意什么你？

向我提問

在日常生活中，為了避免寶寶食物中毒，大人要注意五方面的衛生細節：（1）給寶寶吃的食物，一定要當天做，當天食用完，避免隔天食用。寶寶吃的食物也不要外放過長的時間，容易變質的食物如牛奶、果凍、果汁、肉湯。如果寶寶一次性吃不完食物，最好不要給寶寶隔餐食用，吃剩的食物可以給大人當餐吃完。（2）食物一定要經過高溫滅菌才給寶寶進食，最好的烹飪方法是蒸和煮，這樣能更好滴將食物中的細菌殺滅得更完全。家長也盡量不要將在外買來的食物直接給寶寶食用，以免導致食物中毒。（3）要注意手衛生。因為病從口入，所以家長要經常幫助寶寶清洗雙手，睡前洗澡。（4）家里的居住環境，包括寶寶經常玩的玩具要定期消毒，一般浸泡在含氯的消毒液里，一般1-2天消毒一次，至少一周消毒一次，先浸泡后沖洗。寶寶的衣物、床單等，盡量使用殺菌的洗衣液來清洗。

李秀梅專家

為了避免寶寶食物中毒，我們要注意什么？

向我提問

在日常生活中，為了避免寶寶食物中毒，家長要注意：1）給寶寶吃的食物，一定要當天做，當天食用完，避免隔天食用。寶寶吃的食物也不要外放過長的時間，容易變質的食物如牛奶、果凍、果汁、肉湯。如果寶寶一次性吃不完食物，最好不要給寶寶隔餐食用，吃剩的食物可以給大人當餐吃完。2）食物一定要經過高溫滅菌才給寶寶進食，最好的烹飪方法是蒸和煮，這樣能更好滴將食物中的細菌殺滅得更完全。家長也盡量不要將在外買來的食物直接給寶寶食用，以免導致食物中毒。3）要注意手衛生。因為病從口入，所以家長要經常幫助寶寶清洗雙手，睡前洗澡。4）家里的居住環境，包括寶寶經常玩的玩具要定期消毒，一般浸泡在含氯的消毒液里，一般1-2天消毒一次，至少一周消毒一次，先浸泡后沖洗。寶寶的衣物、床單等，盡量使用殺菌的洗衣液來清洗。

李潔玲醫生

醫生，請問在衛生細節上，為預防寶寶食物中毒，有什么注意事項嗎？

向我提問

為了避免寶寶食物中毒，在日常生活中，家長要注意五方面的衛生細節：（1）給寶寶吃的食物，一定要當天做，當天食用完，避免隔天食用。寶寶吃的食物也不要外放過長的時間，容易變質的食物如牛奶、果凍、果汁、肉湯。如果寶寶一次性吃不完食物，最好不要給寶寶隔餐食用，吃剩的食物可以給大人當餐吃完。（2）食物一定要經過高溫滅菌才給寶寶進食，最好的烹飪方法是蒸和煮，這樣能更好滴將食物中的細菌殺滅得更完全。家長也盡量不要將在外買來的食物直接給寶寶食用，以免導致食物中毒。（3）要注意手衛生。因為病從口入，所以家長要經常幫助寶寶清洗雙手，睡前洗澡。（4）家里的居住環境，包括寶寶經常玩的玩具要定期消毒，一般浸泡在含氯的消毒液里，一般1-2天消毒一次，至少一周消毒一次，先浸泡后沖洗。寶寶的衣物、床單等，盡量使用殺菌的洗衣液來清洗。

李潔玲醫生

為預防食物中毒，要給孩子怎么注意衛生呢？

向我提問

食物一定要經過高溫滅菌才給寶寶進食，最好的烹飪方法是蒸和煮，這樣能更好滴將食物中的細菌殺滅得更完全。家長也盡量不要將在外買來的食物直接給寶寶食用，以免導致食物中毒。（3）要注意手衛生。因為病從口入，所以家長要經常幫助寶寶清洗雙手，睡前洗澡。（4）家里的居住環境，包括寶寶經常玩的玩具要定期消毒，一般浸泡在含氯的消毒液里，一般1-2天消毒一次，至少一周消毒一次，先浸泡后沖洗。寶寶的衣物、床單等，盡量使用殺菌的洗衣液來清洗。給寶寶吃的食物，一定要當天做，當天食用完，避免隔天食用。寶寶吃的食物也不要外放過長的時間，容易變質的食物如牛奶、果凍、果汁、肉湯。如果寶寶一次性吃不完食物，最好不要給寶寶隔餐食用，吃剩的食物可以給大人當餐吃完。

李秀梅專家

吃輔食的孩子，預防食物中毒，有什么注意嗎？

向我提問

寶寶吃的食物也不要外放過長的時間，容易變質的食物如牛奶、果凍、果汁、肉湯。如果寶寶一次性吃不完食物，最好不要給寶寶隔餐食用，吃剩的食物可以給大人當餐吃完。食物一定要經過高溫滅菌才給寶寶進食，最好的烹飪方法是蒸和煮，這樣能更好滴將食物中的細菌殺滅得更完全。家長也盡量不要將在外買來的食物直接給寶寶食用，以免導致食物中毒。（3）要注意手衛生。因為病從口入，所以家長要經常幫助寶寶清洗雙手，睡前洗澡。（4）家里的居住環境，包括寶寶經常玩的玩具要定期消毒，一般浸泡在含氯的消毒液里，一般1-2天消毒一次，至少一周消毒一次，先浸泡后沖洗。寶寶的衣物、床單等，盡量使用殺菌的洗衣液來清洗。給寶寶吃的食物，一定要當天做，當天食用完，避免隔天食用。

李秀梅專家

寶貝老是拉肚子，難道是食物中毒嗎？

向我提問

如果沒有在短時間內殺滅細菌，則會導致孩子出現全身的嚴重感染。因為食物中毒大部分因為細菌感染引起，而嬰幼兒抵抗力一般較差，很容易通過黏膜屏障進入血液引起膿毒血癥或敗血癥。從而導致全身炎癥反應綜合征或者敗血癥的嚴重并發癥，甚至會危及生命。

李秀梅專家