一、蘑菇炒肉絲

主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克;

配料：尖椒1個，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量;

做法：

1、先將瘦肉洗凈，然后切成絲，再放入少許淀粉攪拌均勻腌10分鐘左右，再放入少量的油，再攪待用。

2、真姬菇剪去根部，洗凈瀝干;尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片;

3、把真姬菇放到燒開的水中焯燙之后，撈出瀝干。

4、將攪拌好的肉絲翻炒待用。

5、準備開炒，將鍋內放到少許油，再放入準備好的姜絲、蒜片、辣醬翻炒，炒出香味之后再放尖椒圈，再翻炒。

6、然后再將先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻;倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可。

二、真姬菇燒泡椒雞

材料：真姬菇 雞翅六塊 水發真姬菇 在體積上與雞塊差不多等 泡椒泡姜 1又1/2 Cups 蒜一頭，剝成蒜瓣，拍松 蔥兩根。

1、先將雞翅切成段，放入少許的鹽，胡椒，料酒腌一個小時左右。而真姬菇需要用溫水浸泡數小時才能用。

2、先將準備好的雞翅下鍋爆炒，直到表面呈現熟色為止，然后再下泡椒泡姜和蒜頭一起爆炒，淋少許料酒。

3、炒到香味出鍋，加清水4-5 cups， 剛剛沒過表面，并淋下適量淡色醬油(生抽)，蓋蓋燜煮。總共需要煮20分鐘，大火10分鐘，小火10分鐘。當雞煮幾分鐘之后就可下蘑菇，最后5分鐘的時候再放蔥。這樣會更有香氣。