蟹味菇可以和雞蛋一起炒，那么蟹味菇炒蛋怎么做的呢？

把蟹味菇根部切掉，洗凈瀝干水分，雞蛋打散，蒜壓扁，蔥切蔥花，將打散的雞蛋加少許料酒，倒入油鍋，稍微炒一下，蛋液凝固即可，盛出備用。熱鍋冷油，下蒜爆香，倒入洗凈的蟹味菇翻炒。下1勺鹽。繼續(xù)翻炒，下2勺料酒，繼續(xù)翻炒，加入炒過的雞蛋翻炒數(shù)下，加蔥花即可出鍋。

或者蟹味菇擇成一根根的，清洗干凈，杭椒切斜段，大蒜切末，鍋中加水燒開，放入蟹味菇炒半分鐘左右，熱鍋熱油，倒入雞蛋炒熟。盛出備用。

鍋中再倒少許油燒熱，放入蒜末炒香，放入杭椒翻炒幾下，加入蟹味菇快速翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋翻炒均勻，放適量食鹽炒勻。將蠔油，淀粉，加適量清水調(diào)勻。淋入鍋內(nèi)。炒勻后就可以關(guān)火了。

蟹味菇是菇類的一種，那么蟹味菇的營養(yǎng)價值與食用功效是什么呢？

蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等。秋季群生于闊葉樹的朽木上，是北溫帶一種優(yōu)良食用菌。其子實體營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脆嫩，因味道鮮美似螃蟹而得名。自然分布于日本，歐洲，北美，西伯利亞等地，我國從日本引進(jìn)，多省均有栽培。有文獻(xiàn)提示，蟹味菇營養(yǎng)豐富，氨基酸種類齊全，含有除色氨酸外全部人體必需氨基酸，含量約占其氨基酸總量的55%。同時，蟹味菇富含膳食纖維，多種維生素、礦物質(zhì)，以及黃酮、皂甙、酚類、膽堿類等植物化學(xué)物，具有較好的抗氧化活性。

從蟹味菇的子實體中提取出來的物質(zhì)具有多種生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。蟹味菇可以有提高免疫力和體質(zhì)的作用，對于促進(jìn)新陳代謝有好處。

蟹味菇可以做成蟹味菇湯，清甜好喝，那么蟹味菇湯怎么做的呢？

小鍋倒清水，約一碗半左右。燒開后倒入蟹味菇，加鹽適量調(diào)味，煮大約十分鐘，待水再次燒開后加胡椒粉即可。要知道蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸。有抗癌、降低膽固醇的功效。能增強免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，是減肥的佳品。

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇的做法不止一種，通常蟹味菇怎么做好吃呢？

蟹味菇滑蛋。蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。玉米淀粉加水拌勻。雞蛋打散，加鹽、黑胡椒、蔥花和水淀粉、蟹味菇。鍋內(nèi)入油，燒熱，混合蛋液入鍋，先不要翻，等底部略略凝固，再畫圈炒散。待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。

茄汁蟹味菇。蟹味菇洗干凈后，瀝干水分備用。番茄切細(xì)丁備用。鍋熱后，倒油。油7分熱時，放番茄醬進(jìn)去翻炒半分鐘，小心被濺燙到。倒入番茄丁，炒3分鐘左右，直到番茄變軟出汁，然后放入蟹味菇。煮開后，轉(zhuǎn)小火，改上鍋蓋煮3分鐘左右。小碗里放淀粉，加水，攪拌成均勻的水淀粉。待湯汁變少，轉(zhuǎn)大火，倒入水淀粉，放雞精，收汁，即可出鍋了。