孕早期前三個(gè)月要求的營(yíng)養(yǎng)成分和孕前相比，沒(méi)有什么明顯的增加。因?yàn)樵性缙诓皇翘�兒飛速生長(zhǎng)的時(shí)期，要求的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給量只是稍微有所增加，但是增加得不是很明顯。所以不用吃得太多。另外，孕早期還會(huì)有早孕反應(yīng)的出現(xiàn)，所以飲食一般以清淡、容易消化的食物為主。可以少量多餐，每一頓稍微少吃點(diǎn)，多分成幾頓吃，這樣做一是促進(jìn)吸收，二是能降低早孕反應(yīng)的刺激。

蛋白質(zhì)

懷孕第三個(gè)月要盡量保證準(zhǔn)媽媽的蛋白攝入量，可以多方面攝入，植物蛋白和動(dòng)物蛋白都可以。

食物來(lái)源：口蘑、松蘑、猴頭菇等菌類，黃豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等豆類，蛋白質(zhì)含量都較高。奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等微量元素，及維生素A、維生素D和B族維生素。準(zhǔn)媽媽都可以嘗試一下，牛蹄筋、海參、貝類等海產(chǎn)品含蛋白質(zhì)豐富，做出來(lái)清淡可口，也很適宜現(xiàn)在的準(zhǔn)媽媽食用。

準(zhǔn)媽媽這時(shí)可根據(jù)自己的口味、習(xí)慣，想吃厚味的食物，就選擇豬肉、牛肉、雞肉等做成紅燒肉，罐燜牛肉、辣子雞等來(lái)吃;想吃清淡的就選擇魚(yú)、蝦或各種肉餡做成清蒸魚(yú)、清炒蝦仁、蒸肉餅來(lái)吃。如果什么肉都吃不下去，還可以選擇豆制品及口蘑、雞腿磨等菌類來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

碳水化合物和脂肪

與上個(gè)月的基本相同，脂肪可以動(dòng)用人體的儲(chǔ)備，但應(yīng)保證碳水化合物的攝入量。

食物來(lái)源：可以將各種米、面、雜豆、薯類等五谷雜糧混合烹調(diào)，也可將谷類與蔬菜、水果混合制作，既有營(yíng)養(yǎng)，又能增加食欲，制作也非常方便。

準(zhǔn)媽媽可以嘗試以下孕婦菜譜：

維生素

維生素是維持人體正常生理活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，飲食均衡才能保證攝入量。這個(gè)月還要注意葉酸、鈣、鐵的攝入。

食物來(lái)源：含葉酸的食物包括雞蛋、深綠色蔬菜，如青菜、卷心菜等，水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸，小麥胚芽，動(dòng)物性食物中肝、牛肉含有的葉酸較多。

選擇蔬果的秘訣：

一般來(lái)說(shuō)，顏色深的綠葉蔬菜和青椒、胡蘿卜、韭菜、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸、胡蘿卜素以及維生素C等孕婦所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。另外，蔬果的新鮮度也很重要。一般來(lái)說(shuō)，新鮮采摘的水果蔬菜比長(zhǎng)期存放的營(yíng)養(yǎng)豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比，補(bǔ)單口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

水果蔬菜在食用前要清洗干凈，或適當(dāng)浸泡，以免殘留農(nóng)藥對(duì)人體造成危害。蔬菜加工時(shí)應(yīng)先洗后切，以免營(yíng)養(yǎng)流失。切過(guò)的菜不宜放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜，炒菜時(shí)應(yīng)快炒，菜湯不要丟掉，以免營(yíng)養(yǎng)成分丟失。

水和無(wú)機(jī)鹽

懷孕第三個(gè)月應(yīng)該每天保證水的供應(yīng)，養(yǎng)成定時(shí)喝水的習(xí)慣。只要保證食物、飲料的多元化，一般可以滿足微量元素的需求。

食物來(lái)源：可以吃自制的健身茶，有些還有疏肝解郁、養(yǎng)顏美容的作用，同時(shí)可以適量補(bǔ)充微量元素。

西洋參、枸杞子、杏仁都含有鈣、鐵、磷、鉀、鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽，用它們沖泡成的飲料，不僅可以補(bǔ)充微量元素，而且具有增強(qiáng)機(jī)體的免疫力、美白等作用。

鹽、油的補(bǔ)充還要根據(jù)孕婦本身情況來(lái)定，如這個(gè)孕婦是妊高癥，以前就有高血壓，那么建議她攝入的油和鹽還要更低一些。說(shuō)到堅(jiān)果類，這兩年在嬰兒營(yíng)養(yǎng)和孕婦營(yíng)養(yǎng)方面提得比較多的是α-亞麻酸，α-亞麻酸對(duì)胎兒大腦發(fā)育有很大的貢獻(xiàn)。富含α-亞麻酸的食物就是堅(jiān)果和深海魚(yú)類，還有一些特殊榨的油，如豆油和胡麻籽油。孕期一共是3個(gè)特別好的時(shí)期適合α-亞麻酸的補(bǔ)充，一個(gè)是懷孕的3-7個(gè)月，這個(gè)階段卵細(xì)胞分裂，是胎兒生長(zhǎng)比較旺盛的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)α-亞麻酸效果會(huì)比較好。其次，7個(gè)月到出生的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候是胎兒腦細(xì)胞增大、分裂、成熟的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候補(bǔ)α-亞麻酸也比較好。另外，從寶寶出生到哺乳期這期間補(bǔ)充α-亞麻酸也比較好。以后隨著寶寶的長(zhǎng)大，可能大腦發(fā)育得已經(jīng)比較完善了，再補(bǔ)α-亞麻酸效果就不是特別好了，所以一般在胎兒腦細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)的時(shí)候補(bǔ)效果是最好的。

懷孕第3個(gè)月時(shí)，對(duì)準(zhǔn)媽媽營(yíng)養(yǎng)的要求除了量要夠，更重要是質(zhì)的好壞，尤其要注意攝取含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和各類維生素、礦物質(zhì)較多的食物。孕11周以后，胎兒迅速成長(zhǎng)發(fā)育、需要的營(yíng)養(yǎng)也日漸增多。從這個(gè)時(shí)期起，食品的質(zhì)不但要高，量也需逐漸增多。此時(shí)可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下額外補(bǔ)充鐵和鈣。　　

孕3月的準(zhǔn)媽媽膳食仍以清淡、易消化吸收為宜，要少吃油膩的食物，應(yīng)盡可能選擇自己喜歡的食物，為保證蛋白質(zhì)的攝入，可適當(dāng)多補(bǔ)充些奶類、蛋類、豆類、堅(jiān)果類、魚(yú)肉、貝類食物。

孕3月是胎兒大腦和骨骼發(fā)育初期，要注意必需脂肪酸、鈣、磷的攝入，還要注意各類維生素的全面，特別是還需注意攝入葉酸，可多吃各種綠色蔬菜(如生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜、油菜等)、豆類、奶制品，并保證每天吃適量的水果。如果準(zhǔn)媽媽因早孕反應(yīng)影響了進(jìn)食.可在醫(yī)生建議下適當(dāng)補(bǔ)充綜合維生素片。

另外，孕3月準(zhǔn)媽媽容易發(fā)生便秘，應(yīng)增加含纖維素較多的新鮮蔬萊的攝取，如蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。

處于孕早期的準(zhǔn)媽媽飲食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)遵循的原則：

營(yíng)養(yǎng)原則1：孕早期的膳食以清淡、易消化吸收為宜。

營(yíng)養(yǎng)原則2：孕婦應(yīng)當(dāng)盡可能選擇自己喜歡的食物。

營(yíng)養(yǎng)原則3：為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當(dāng)補(bǔ)充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。

營(yíng)養(yǎng)原則4：在孕早期注意攝入葉酸，因?yàn)槿~酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。若懷孕時(shí)缺乏葉酸，容易造成胎兒神經(jīng)管的缺陷，如無(wú)腦兒或脊柱裂，并且發(fā)生兔唇、顎裂的機(jī)會(huì)也升高。許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜（如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜等），及動(dòng)物肝腎、豆類、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含葉酸。

營(yíng)養(yǎng)原則5：維生素的供給要充足。如果準(zhǔn)媽媽的妊娠反應(yīng)嚴(yán)重影響了正常進(jìn)食，可在醫(yī)生建議下適當(dāng)補(bǔ)充綜合維生素片。

在懷孕的前3個(gè)月，胎兒發(fā)育緩慢，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上不用過(guò)于講究。飲食完全可以以清淡口味為主，可將每日飲食調(diào)整為少量多餐，每天加二三次輔食，輔食量不宜過(guò)多。在每天清晨早孕反應(yīng)嚴(yán)重時(shí)，盡量吃一些烤面包、饅頭片等易消化食物。 孕早期的孕婦，每天最低營(yíng)養(yǎng)需要大致包括4兩主食、40克以上蛋白質(zhì)(相當(dāng)于1兩瘦肉+2個(gè)雞蛋)，在此基礎(chǔ)上配以優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛奶、雞蛋、禽類和魚(yú)肉等。 根據(jù)自己的胃口進(jìn)食，不必刻意多吃或少吃什么。少吃多餐，能吃就吃，是這段時(shí)期孕婦飲食的主要方針。

少量多餐，避免空腹：被早孕反應(yīng)折磨的孕媽媽就不要拘泥于進(jìn)食時(shí)間了，只要想吃就可以吃，不用考慮食物的營(yíng)養(yǎng)，也不必強(qiáng)求每餐的分量。隨意進(jìn)食，這樣反倒能增進(jìn)食量。當(dāng)然，也不能暴飲暴食。

食物清淡，符合口味：有的孕媽媽喜歡吃酸的，有的喜歡吃辣的，因此要根據(jù)孕媽媽的口味，選擇烹調(diào)方法。盡量不要吃太咸、油膩或有特殊氣味的食物。食物的烹調(diào)應(yīng)以炒、燉和清蒸為主。

飲食多樣，比例適當(dāng)：孕媽媽每天要保證各類食物的攝入量和適當(dāng)比例，所以最好每天三餐的食物品種不同，每周的食物品種也不重復(fù)，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

吃易于消化的食物：動(dòng)物性食物中的魚(yú)、雞、蛋、奶，豆類食物中的豆腐、豆?jié){，這些都是易于人體消化和吸收的食物，味道鮮美并且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，孕媽媽可以經(jīng)常選用。大米粥、小米粥、烤面包、饅頭、餅干、甘薯，易于消化吸收，含糖分高，能提高血糖的含量，改善孕媽咪因孕吐引起的酸中毒。

小零食、餅干、面包及蘇打餅等食物可降低孕吐的不適：酸奶較熱牛奶的氣味小，有止吐作用，又能增加蛋白質(zhì)的供給量，孕媽媽可適當(dāng)食用。孕媽媽還可以將一些小餅干放在床頭，早晨起床之前吃一兩塊，而如果半夜醒來(lái)，吃一小塊餅干還可以防止早上嘔吐。

正確喝水：吃完點(diǎn)心后，應(yīng)該過(guò)一個(gè)小時(shí)再喝水;盡量把喝水時(shí)間安排在正餐之間，不要一次喝得太多，否則胃撐滿了會(huì)沒(méi)食欲。正確的方法是每天經(jīng)常性地喝水，爭(zhēng)取每天喝水量達(dá)到1700毫升左右。如果孕媽媽吐得厲害，可以喝一些含有葡萄糖、鹽和鉀的運(yùn)動(dòng)飲料，來(lái)補(bǔ)充流失的電解質(zhì)。

吃點(diǎn)水果和姜：多吃水果，如香蕉可以幫助補(bǔ)充體內(nèi)電解質(zhì)。水果比甜食更有止吐的效果。另外有研究發(fā)現(xiàn)，姜可以有效緩解孕吐，懷孕期間吃姜并沒(méi)有危險(xiǎn)。

蘋(píng)果檸檬汁

材料： 蘋(píng)果、檸檬比例： 10 ： 1

功效：檸檬有健脾消食之效，有益于孕媽安胎助孕，故檸檬有宜母子”之稱。蘋(píng)果甜酸爽口，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，可以緩解孕吐，補(bǔ)充堿性物質(zhì)及鉀和維生素，同時(shí)可以有效的防止孕期水腫。蘋(píng)果富含纖維素、有機(jī)酸，易促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘。

火龍果雪梨汁

材料： 火龍果、雪梨比例： 1 ： 12

功效：火龍果對(duì)咳嗽、氣喘有獨(dú)特療效，火龍果可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、消腸、通便三功效，有豐富的維生素C和膳食纖維;雪梨除煩解渴、清肺潤(rùn)燥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蘋(píng)果差不多。

據(jù)分析，其果肉里的含糖量達(dá)到9.3%，含酸量只有0.16%。

柚子香橙蜜汁

材料： 柚子、香橙、蜂蜜或冰糖水比例： 1 ： 20 ： 1

功效：柚子中含有豐富的新陳皮，能止咳、解痰、抗病菌，還有除腸胃中惡氣、治療孕媽食欲不振、口味淡的功效;橙子中含有豐富的果膠、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、、C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量最高，橙子有生津止渴、消食開(kāi)胃的功效，適合孕早期孕媽食用，柚子還含有能降糖的類胰島素，能有效預(yù)防孕期高血糖。

西紅柿木瓜蜜汁

材料： 西紅柿、木瓜、蜂蜜或冰糖水比例： 5 ： 8 ： 1

功效：西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、微量元素等，酸甜可口，有美容健身之效。吃西紅柿可以使皮膚色素沉著減退或者消失，還可用于治療蝴蝶斑等皮膚疾患;木瓜能理脾和胃，能治療消化不良、吐瀉等疾病。

此款果汁富含大量的維生素A元，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可有效的防止孕期鈣的流失。同時(shí)含有的酶類，可以促進(jìn)孕媽妊娠期的代謝平衡。

菠蘿芹菜蜜汁

材料： 菠蘿、芹菜、蜂蜜或冰糖水比例： 5 ： 1 ： 1

功效：芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳之效;菠蘿香味宜人，味甜鮮美。

此款果汁富含豐盛的維生素及鐵、鈣、蛋白質(zhì)和粗纖維，可幫助消化、健脾解渴、消腫去濕。這款果汁中的芹菜含有揮發(fā)性芳香油，因而具有特殊的香味，能增進(jìn)孕媽的食欲。

大雜燴果汁

材料： 蘋(píng)果、香梨、香橙、獼猴桃比例： 3 ： 2 ： 2 ： 6

功效：獼猴桃果實(shí)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤(rùn)燥之功效。

此款果汁含有良好的可溶性膳食纖維，它可有效減低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，快速清楚并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。

1.咖喱牛肉土豆絲

營(yíng)養(yǎng)分析：

富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。

制作方法：

1、將牛肉自橫斷面切成絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成絲。

2、將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋于炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

2.軟燒仔雞

營(yíng)養(yǎng)分析：

該菜的特點(diǎn)是色澤紅亮，質(zhì)地嫩香，令孕婦食欲大增，同時(shí)雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一，特別適合孕婦食用。

制作方法：

1、仔公雞2只由腋下開(kāi)膛，從下腿關(guān)節(jié)處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉（肥3瘦7）150克切成絲，生菜葉消毒洗凈，蔥、姜成片。

2、水燒開(kāi)，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開(kāi)水內(nèi)測(cè)幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛于通風(fēng)之處，曬干皮面。

3、在晾雞的同時(shí)，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時(shí)下入肉絲、姜、蔥干炒，待肉絲斷生時(shí)，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩只雞腹的一半為度），開(kāi)后倒入容器內(nèi)晾涼。

4、用一節(jié)高粱稈堵往雞的肛門(mén)，由腋下開(kāi)膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛于烤爐內(nèi)烤熱，刷上香油。

5、燒菜時(shí)，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內(nèi)，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤(pán)內(nèi)（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。