開心果其實(shí)是在樹上長的，我們經(jīng)常都能吃到開心果，可是我們不知道，開心果是什么樹的果實(shí)呢？

開心果樹又叫阿月渾子，落葉小喬木。樹高約10米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，樹齡長，生長緩慢，實(shí)生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結(jié)果，結(jié)果率逐年增加，果實(shí)較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米，熟時(shí)呈黃綠色或粉紅色。

開心果是烘干的，不是炒制的。且烘制的溫度不能太高。調(diào)味后接著繼續(xù)烘，直至水分含量在4%左右。

有一類堅(jiān)果叫做開心果，在過年的時(shí)候特別受歡迎，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)價(jià)值高，那么堅(jiān)果開心果的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素，而翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。

一般堅(jiān)果類都是維生素B族和維生素E的良好來源，含有維生素B1 ，B2 ，葉酸，煙酸。油脂類堅(jiān)果含大量維生素E。其中杏仁內(nèi)含維生素B2尤其多。有些堅(jiān)果含維生素C較多，如栗子，杏仁等。核桃，榛子，花生，松子等還含少量胡蘿卜素。

在過年的時(shí)候經(jīng)常可以看到開心果，很多人覺得開心果是零食，其實(shí)它有一定的營養(yǎng)，那么吃開心果對身體有什么好處呢？

開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

開心果中含有比較多的植物甾醇，動(dòng)物性的膽固醇會造成動(dòng)脈粥樣硬化，而植物甾醇則不會，并且植物甾醇會代替動(dòng)物性的膽固醇被腸道吸收，這樣就可以有效的降低膽固醇，并且預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

開心果其實(shí)真的是非常營養(yǎng)，甚至可以拿來治療一些疾病，那么開心果的藥用價(jià)值是什么呢？

開心果是心臟“保鏢”：富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

開心果是春節(jié)期間用來招待客人的絕佳食品，它不僅是人體內(nèi)熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素B族的良好來源。開心果的碳水化合物含量僅為谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。開心果含蛋白質(zhì)約20%，含糖約16%。