開心果其實(shí)是在樹上長的，我們經(jīng)常都能吃到開心果，可是我們不知道，開心果是什么樹的果實(shí)呢？

開心果樹又叫阿月渾子，落葉小喬木。樹高約10米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，樹齡長，生長緩慢，實(shí)生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結(jié)果，結(jié)果率逐年增加，果實(shí)較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米，熟時(shí)呈黃綠色或粉紅色。

開心果是烘干的，不是炒制的。且烘制的溫度不能太高。調(diào)味后接著繼續(xù)烘，直至水分含量在4%左右。