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純牛奶可以加熱嗎

一般來說，純牛奶最好不要加熱，加熱的時間越長，溫度越高，營養(yǎng)流失也會便得嚴(yán)重。

想要喝熱牛奶的人，其實可以通過隔水加熱的方法讓牛奶變熱。比如，將牛奶放入杯中，隔水放在鍋中加熱，正常來說煮幾分鐘即可。如果是用微波爐的話，1分鐘就可以了。但要注意，微波爐加熱容易導(dǎo)致溫度不均勻的現(xiàn)象發(fā)生，所以在喝之前最好攪拌一下。

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盒裝純牛奶可以加熱嗎

盒裝純牛奶不能直接加熱，尤其不可以將其直接放在微波爐中加熱。

想要喝溫的牛奶的話，還是可以通過隔水加熱的方法實現(xiàn)。將盒裝純牛奶放入裝有熱水的容器當(dāng)中，通過熱水溫度來使牛奶變熱。此外，還可以將牛奶倒出到杯子中，再通過微波爐或隔水加熱的方法使其變熱。

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鮮奶可以加熱嗎

鮮牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但飲用鮮牛奶是要很講究方法，否則會影響到營養(yǎng)的吸收。

牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會破壞它的營養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種。牛奶加熱到130攝氏度時達到全面殺菌，但同時會損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過，在家里加熱一般不會達到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營養(yǎng)損失不大的。

目前,市場上銷售的牛奶品種形形色色,其實以牛奶的類型來分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長效奶。從加工工藝來看,鮮牛奶采用巴氏殺菌,長效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法,它既能保鮮奶中的營養(yǎng)成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過的牛奶鮮美純正。而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分,其營養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。

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酸奶可以加熱嗎

大家知道通常情況下，酸奶由于在常溫下容易變質(zhì)，所以都需要冷藏保存，但酸奶是不宜加熱的。

很多人認(rèn)為酸奶里面對人體最有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會在高溫下全部死掉，所以加熱后的酸奶幾乎沒有什么價值了。其實，酸奶可以溫?zé)岷箫嬘谩Ｕf酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會消失，其營養(yǎng)價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

不過，酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時，溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時間2.5～4.0小時(2%～4%的接種量)，達到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫中，迅速抑制乳酸菌生長，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動，等手感溫和了，就可以飲用。

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