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熬中藥用什么鍋

我們都知道中藥在對于某些疾病的治療效果上會優(yōu)勢于西藥，這也是為何那么多人看中醫(yī)的原因。然而，中藥在使用的時候需要煎煮，多數(shù)人可能對于熬中藥的方式不了解，并認為很復(fù)雜。其實，熬中藥是很講究的，特別是選擇器皿是很重要的。那熬中藥用什么鍋最好呢？

熬中藥用砂鍋效果最好

從中醫(yī)理論來說，熬中藥用砂鍋或陶罐是最好的。中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系，選用砂鍋是因為它的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。

此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

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不銹鋼鍋能熬中藥嗎

不銹鋼鍋能熬中藥嗎？不少人認為不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中藥過程中會與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其實不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中藥的優(yōu)勢雖然沒有它那么明顯，但是它可以用來熬中藥的。不銹鋼鍋性質(zhì)穩(wěn)定，很難與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且容易清洗。

需要注意的是，不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。為此，熬中藥的時候，需要用心與細心，才能煎熬出效果好的中藥。

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煎中藥的正確方法

煎中藥的正確方法？中藥煎得好不好，直接關(guān)乎到它的藥效，為此，一定要了解以及掌握煎中藥的正確方法。煎中藥的正確方法具體如下：

1、煎藥前要用水浸泡。

先用冷水浸泡50~60分鐘，如果是花、葉子、草之類質(zhì)地稀疏、松軟的藥物可浸泡50分鐘，如果是根、莖、種子、皮等質(zhì)地比較堅硬的藥物需浸泡60分鐘左右。充分的浸泡，可使藥物中的有效成分快速溶入水中。

2、煎藥工具最好用沙鍋。

沙鍋導(dǎo)熱較慢，受熱較均勻，保溫效果較好。不要采用金屬器具，因為金屬器具容易把水熬干，金屬可能會與藥物中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，對身體造成傷害。

3、加水要適量。

加水量要超過藥物3~5厘米左右即可，使熬出來的湯藥在200mm左右即可，多加水與少加水都會影響藥效。

4、控制火候。

在湯藥沸騰以前要用武火(大火），沸騰以后改用文火（小火），使湯藥微微沸騰，可使藥物中的有效成分最大限度的溶入水中，利于發(fā)揮藥效。

5、煎藥時間與次數(shù)。

煎藥一定要煎兩次，第一次煎，稱“頭煎”，藥效可溶出45%左右，第二次煎，稱“二煎”，藥效可溶出35%左右，然后把兩次煎好的湯藥混合在一起，早晚各服一般，這樣藥效才最好。

煎中藥的注意事項：①中草藥一般沒必要淘洗，如果覺的草藥有些臟，可在浸泡前快速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以免藥效流失。②中藥是不適宜加糖后再服用的,加糖后的藥劑在降低了苦味的同時也降低了藥效。

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